טעימה קטנה מאיטליה  – מאפה לזניה עם ארטישוק וגבינות

מרכיבים ל6-8 מנות

תבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית טרין

‏1 חבילה (500 גרם) עלי לזניה

‏1 צנצנת ארטישוק צלוי בגריל

‏1 צנצנת ממרח פלפלים ועגבניות

‏300 גרם גבינת ריקוטה פרסקה

‏50 גרם גבינת פרמזן   מגוררת

‏1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול

לבשאמל פקורינו:

‏50 גרם חמאה

‏4 כפות קמח

‏1 ליטר חלב

מלח ופלפל שחור גרוס

מעט אגוז מוסקט

‏150 גרם גבינת פקורינו מגוררת

 

אופן ההכנה:

  1. בשאמל:‏ ממיסים חמאה בסיר. מוסיפים קמח ובוחשים עד שהוא נספג.
  2. ‏ יוצקים חלב ומביאים לרתיחה תוך ערבוב.
  3. מבשלים 8 -7 דקות על להבה בינונית – נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
  4. מתבלים, מוסיפים פקורינו ומערבבים היטב להמסתה.
  5. ‏ מחממים תנור ל-190 מעלות.
  6.  הלזניה: מורחים מעט בשאמל על תחתית התבנית.
  7. מסדרים את עלי הלזניה בטורים לרוחב במקום בשכבות וביניהם מורחים בשאמל, גבינת ריקוטה, ממרח פלפלים ומפזרים ארטישוק צלוי.
  8. מפזרים פרמזן בין השכבות ולמעלה ויוצקים שמנת לבישול מעל כדי שיהיו בתבנית די נוזלים לבישול עלי הפסטה.
  9. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום (חשוב לאטום היטב).
  10. אופים 30 דקות, מסירים את הכיסוי ובודקים את מצב העלים — אם הם רכים, משחימים 15 דקות ללא כיסוי; אם העלים לא רכים מספיק, משאירים מכוסה וממשיכים לאפות ורק אח"כ משחימים.
  11. מחכים כמה דקות לפני שפורסים למנות.

המתכון באדיבות רשת "טיב טעם"

פפרדלה ארטישוק ומוצרלה מעושנת

מאפה שמרים וארטישוק

 

לזניה ארטישוק
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים