מנה חגיגית של נתחי טלה בסגנון סיני מתוך "מהמטבח האסייתי" עם הילה אלפרט
המרכיבים:
1 נתח ספריבס של טלה עם שומן
למרינדה:
2 כפות דבש
2 כפות הויסין
2 כפות סויה מתוקה
1 כף סויה
4 שיני שום כתושות
4 סמ ג'ינגר קלוף קצוץ
1 כף רוטב שעועית וצ'ילי
1 כף אבקת 5 תבלינים
כ – 2 ליטר ציר טלה
אופן ההכנה:
- מחממים שמן בבמחבת ברזל גדולה.
- צורבים את הנתח משני צדדיו ומקררים.
- מערבבים את חומרי המשרה.
- מורחים את הנתח ומשרים לילה במקרר מכוסה.
- יום למחרת מוסיפים ציר טלה או עוף עד כיסוי הנתח (כ – 2 ליטר), מביאים לרתיחה ומכסים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות למשך כ – 4 שעות, הופכים פעם אחת כעבור שעתיים.
- פורסים את הנתח ומגישים חם.