המרנג:

1 מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף אוורירי.

2 מנפים יחד את כל היבשים ומקפלים לתוך קצף החלבון והסוכר.

3 משטחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות , כ- 6 דקות.

גלידת הפיסטוק:

1 מחממים את החלב, השמנת והווניל.

2 בקערה נפרדת טורפים את החלמונים והסוכר.

3 לאחד את המייצב עם 20 גרם סוכר ולהוסיף למסת החלמונים.

4 מבצעים השוואת טמפרטורה בין מסת החלמונים ומסת החלב והשמנת, מגיעים ל-84 מעלות ומקררים מיד.

5 מעבירים למקרר למשך 12 שעות, יוצקים למכשיר גלידה ומעבדים עד לקבלת גלידה. אופן הפעולה בגלידת מוקה זהה לגלידת פיסטוק פרט לעובדה שלמסת החלב, שמנת ווניל מוסיפים פולי קפה שבורים, ממצים ומסננים.

הסורבה:

1 מחממים ל- 50 מעלות מים וסוכר אינוורטי. מערבבים היטב את כל האבקות ומוסיפים אותן לקלחת. מרתיחים את תכולת הקלחת תוך ערבוב. מקררים 4 שעות לפחות. טוחנים את התערובת עם מחית הפרי ומעבירים במכונת גלידה. שומרים במקפיא.

הרכבה:

1 מקפיאים מסורבה הדובדבן בתניות של חצי גדול סיליקון.

2 ממלאים כמחצית מן הבומב בסורבה משמש ומחביאים בתוכו את חצי כדור הדובדבן.

3 ממלאים את המחצית הנותרת ל הבומב בגלידת פיסטוק, מניחים עיגול בצק ומקפיאים הקפאה עמוקה.

הגשה:

1 טובלים את הבומב בקערת מים רותחים. הופכים את הבומב, מצפים בנפאז’ ומעטרים בשברי שוקולד.

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

בום: עוגת גלידה בומב בשלושה צבעים – פיסטוק, משמש ודובדבן של אסטלה

איך מכינים עוגת גלידה? אסטלה מסבירה שלב שלב למתכון בומבה בשלושה צבעים מתוך "אסטלה – כיתת אומן" – עונה 3

אולי יעניין אותך גם:

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

סהרוני שקדים ללא גלוטן של מיכל לוי אלחלל

פילה סלמון אפוי במרינדת לימון של רונית טברון

התחברות

עדיין לא רשומים?