מאת אוראל קמחי

לפני כשנתיים ניגשה אליי לקוחה במסעדה ובידה דלעת ערמונים. היא  אמרה לי שנתקלה בדלעת הזאת בשוק והיא לא כל כך יודעת מה לעשות עם כדור הטניס המוזר הזה. בתור אחד שמת על דלעת ערמונים, ביקשתי מהלקוחה לתת לי אותה ופשוט אפיתי לה אותה בתנור כדי שתבין בעצמה למה אני כל אוהב את הדלעת הזן.

אז נכון שהיא נראית מוזר קצת והצבע החיצוני הכהה שלה לעיתים גורם לנו לחשוב שהיא לא בשלה, אבל אם נתגבר על המכשול הפסיכולוגי הזה, ניתקל בירק טעים כל כך ויחסית קל לבישול. חבר במשפחת הדלועיים, אותה אחת שחברים בה הזוקיני, הקישוא, הדלעת ועוד אחרים.
דלעת הערמונים פותחה בישראל וכשמה כן היא, מלאה בטעם אגוזי של ערמונים קלויים ומתוקה כמעט פי שתיים מדלעת רגילה.

הדרך הכי פשוטה להכיר את הדלעת היא כזו: מכניסים אותה בשלמותה לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות למשך כחצי שעה, מוציאים אותה מהתנור וחוצים לשניים;  מוציאים עם כפית את הגרעינים ואז בפנים מחכה לנו בשר דלעת טעים בטירוף עם טעם אגוזי ומתקתק מעט, מכאן אפשר לקחת את זה לכל כיוון שרוצים. אתם יכולים להרתיח אותו עם מעט חלב, מלח, פלפל שחור גרוס ומרווה ולקבל קרם דלעת ערמונים פנטסטי ; אתם יכולים לערבב אותו עם שמן זית ומעט ג'ינג'ר או כורכום טרי מגורד,  ולקבל ממרח דלעת ערמונים ; אפשר לפרוס אותה לפרוסות דקות ולצלות אותה בתנור כמו אנטיפסטי. דרך אגב, אם שוטפים את הקליפה היטב אז גם היא אכילה.

מה אני אוהב לעשות עם דלעת ערמונים?

אני לוקח את הדלעת וחוצה אותה לשניים, מרוקן אותה מהגרעינים ויוצר בעצם חלל למלא בו את הדלעת. בקערה נפרדת אני מערבב חיטה או כוסמת מבושלת יחד עם אגוזי מלך קלויים וקצוצים, פטרוזיליה קצוצה, שמן זית מלח ופלפל שחור גרוס. אני ממלא את הדלעת ומכניס אותה  לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות,  למשך חצי שעה עד שהדלעת התרככה. בקערה אני מערבב פירורי לחם עם מלח וחמאה מומסת ומצפה את חלקו העליון של הדלעת הממולאת ומכניס ל – 10 דקות נוספות להשחמה. מוציאים  מהתנור ויש לכם דלעת ערמונים ממולאת מדהימה ביופייה וטעימה כל כך.

בתאבון!

תכנים נוספים של אוראל קמחי

מעדן: מה עושים עם דלעת ערמונים?
3.3 (66.67%) 3 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים