מריחים את ראש השנה: מאפה תפוחים ודבש של מרים כהן 5

המרכיבים:
להכנת הבצק:
1 חבילה חמאה מומסת (100 גרם) או מחמאה
4 כפות שמן
500 גרם קמח לבן מנופה
2 כפיות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
2 כפיות תמצית וניל או 2 שקיות סוכר וניל
200 מ"ל מים פושרים
1/4 כפית מלח

להכנת התפוחים:
4 תפוחי עץ מתוקים קטנים או בינוניים
40 גרם חמאה
4 כפות סוכר
1 כף תמצית וניל
1 כפית קינמון
2 כפות דבש

לקישוט העוגה:
1 כפית קינמון מעורבב עם 3 כפות סוכר חום
1 ביצה למריחה על העוגה לפני האפיה

לסירופ:
4 כפות דבש מהול ב – 1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים (חוץ מהמלח) יחד עם מחצית מכמות המים. לשים את הבצק מספר דקות ומוסיפים את המלח ואת יתרת המים. מפסיקים את פעילות המיקסר ובודקים אם הבצק מספיק רך. במידה והבצק יבש מוסיפים מעט מים עד לקבלת בצק נעים שאינו דביק. מכסים את הקערה בניילונית ונותנים לבצק לנוח שעה.
התפוחים: מרוקנים את התפוחים מליבה ומקלפים. פורסים את התפוחים לרוחבם ל – 4 – 3 פרוסות. בסיר או מחבת עם תחתית רחבה מניחים את פלחי תפוחי העץ ומפזרים מעל את הסוכר, החמאה והדבש. מבשלים תחילה על אש נמוכה ומדי פעם הופכים את הפלחים בזהירות, מבשלים עד לצמצום הנוזלים והתרככות התפוחים – שלא יתרככו יתר על המידה. לקראת סוף הבישול מוסיפים את הוניל והקינמון ומבשלים עוד כדקה.
מוציאים את התפוחים לצלחת לקירור, במידה ונשארו נוזלים בסיר שומרים לסוף האפיה ומוסיפים לסירופ דבש.
הרכבת העוגה: מרפדים תבנית אפייה בנייר.את העוגות אופים ברינגים מתאימים לגודל התפוחים. משמנים את פנים הרינגים בחמאה או במחמאה בנדיבות. אפשר גם לפזר על החמאה סוכר חום.לאחר מנוחה של שעה לפחות מוציאים את הבצק על משטח עבודה מקומח .מחלקים את הבצק ל – 4 חלקים שווים ומכסים את יתרת הבצק בניילונית עד לשימוש. לשים מעט את הבצק והופכים אותו לכדור. מקמחים מעט ומרדדים לעיגול בעובי של לא פחות מחצי ס"מ וגם לא דק מדי.בעזרת כוס או רינג לחיתוך יוצרים שני עיגולים שרוחבם גדול מרוחב פלחי התפוח.מניחים פלח באמצע של אחד העיגולים ואילו בעיגול השני יוצרים 4 חתכים באמצע הבצק.apple-honney-cake-1-2
צילום: מרים כהן

יוצרים שני חתכים בעיגולי הבצק העליונים. מניחים את העיגול עם החתכים מעל העיגול עם התפוח ומהדקים פינות. מלבישים את הרינג על הבצק ובזהירות מעבירים לתבנית. במידה ואין רינג עושים את אותם הפעולות ורק מהדקים יותר טוב עם האצבעות.מפזרים מעל מעט מתערובת הסוכר והקינמון.

apple-honney-cake-1-5
צילום: מרים כהן
מכסים ונותנים מנוחה של כ – 1/2 שעה. לאחר התפחה מורחים מעל העוגות ביצה טרופה ואפשר שוב לפזר מעל סוכר וקינמון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל – 170 מעלות ואופים כ – 25 – 20 דקות.מוציאים את העוגות מהתנור כשצבען חום, מורחים מעליהן עם אתת הדבש המומס בעזרת מברשת.מגישים פושר. במידה ונשאר לכם בצק ניתן להקפיא בקופסה סגורה.

צילומי סטילס: מרים כהן

מריחים את ראש השנה: מאפה תפוחים ודבש של מרים כהן
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים