ריזוטו עם ארטישוק של לאון אלקלעי 0

מרכיבים:

4 כפות חמאה

2 כפות שמן זית

שן שום

100 גרם בצל (רצועות אורך דקות)

2 כפות יין לבן יבש

ארטישוק מתובל בשמן

כוס אפונה קטנה סנפרוסט.

12 יחידות אספרגוס.

מלח.

פלפל לבן.

100 גרם גרנה מגוררת

פטרוסיליה קצוצה.

שערות קליפת לימון.

פסטה ריזו / פתיתים מאורכים

ריזוטו בן גוריון עם ארטישוק צילם: איתיאל ציון

ריזוטו בן גוריון עם ארטישוק. צילם: איתיאל ציון

אופן ההכנה:

1. פורסים את הבצל לרצועות אורך דקות.

2. מסננים את הארטישוק ומועכים אותו בעזרת מזלג.

3. מקלפים את החלק התחתון של האספרגוס וחותכים אותו לפיסות באורך של כס״מ וחצי.

4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ובמקביל לכך מכינים את הרוטב.

5. שמים את שמן הזית והשום במחבת.

6. מחממים על להבה בינונית.

7. כאשר השום מתחיל להזהיב מוסיפים את החמאה והבצל ומטגנים כמה שניות (לא נותנים לבצל לתפוס צבע).

8. מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עד שהבצל מתרכך והיין אוזל כמעט.

9. מוסיפים את הארטישוק ומקפיצים.

10. מוסיפים את האספרגוס והאפונה ומתבלים.

11. מוסיפים את שערות הלימון ומקפיצים.

12. מוסיפים 2 כפות ממי הבישול של הפסטה ומביאים לרתיחה.

13. מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת.

14. מוסיפים את הפסטה ומקפיצים.

15. מעבירים לצלחות הגשה, בוזקים פטרוסיליה קצוצה וזולפים שמן זית.

16. מגישים עם גרנה.

 

ריזוטו תרד ופטריות של אבי ביטון

ריזוטו פטריות ויין אדום של לאון אל דנטה 

ריזוטו עם ארטישוק של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים