מרק ארטישוק איטלקי עם ברוסקטה של השף אבי ביטון 0

ירדן הראל ואמה רונית הגיעו להתארח במטבח של אבי ביטון, שלימד את ירדן להכין מרק ארטישוק כיפי טעים ופשוט ומצוות אליו ברוסקטה פריכה

מרכיבים:

4  כפות שמן זית
2  כפות חמאה
2  בצלים סגולים פרוסים
5  שיני שום כתושות

2 קוביות בזיליקום
1 כרישה חתוכה
2  תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
10  לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים
2  ענפי טימין
3  חלמונים
גבינת גרנה פדנה מגוררת
1 ליטר מים
מלח

לברוסקטה:

4 פרוסות לחם איטלקי

שמן זית

גבינת שמנת

עגבניה

שום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:
בסיר גדול מניחים את החמאה ושמן הזית ומטגנים את הבצל, השום, הבזיליקום, הכרישה, תפוחי האדמה והארטישוק עד להזהבה. מוסיפים מים ומלח ומבשלים 35 דקות עד לריכוך.
טוחנים היטב בבלנדר עומד.

הברוסקטה:

  1. צולים קלות את הפרוסות במחבת גריל.
  2. מורחיםבשמן זית ובשום טרי.
  3. מורחים גבינת שמנת, מפזרים קוביות עגבניה ובזיליקום טרי.

סיום המרק:

  1. מערבבים את החלמונים עם מעט מהמרק ויוצקים חזרה למרק, מערבבים קלות.
  2. מגישים מנת מרק עם מעט גרנה פדנה לצד הברוסקטה.

 

למתכונים נוספים:

פפרדלה ארטישוק ומוצרלה מעושנת של לאון אלקלעי

ברוסקטה סביצ'ה מוסר ים של אבי ביטון

מרק ארטישוק איטלקי עם ברוסקטה של השף אבי ביטון
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים