כדורי עוף אסייתים טעימים שמביאים את ניחוחות המזרח לתוך המטבח. "פשוט לבשל" עם אבי ביטון
המרכיבים:
1 ק"ג סטייק פרגית טרי טחון
2 בצלים קצוצים דק
6 שיני שום – קצוצות דק
2 כפות ג'ינג'ר – קצוץ דק
1 כוס כוסברה קצוצה דק
1/2 כפית צ'ילי פלפל אדום חריף גרוס
1/2 כפית מלח שולחן דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
4-5 כפות קורנפלור
2 ביצים
2 כפות שמן קנולה מזוכך לטיגון
לציר:
3 כפות שמן קנולה
1 כף ג'ינג'ר טרי
2 שיני שום –
4 פטריות פורטובלו
1 פלפל צ'ילי אדום
1 בצל ירוק קצוץ
עלי כוסברה
1+1/2 כוסות מים
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סוכר חום דמררה
1 כפית קורנפלור
1 כוס מים
1 כוס קרם קוקוס
לרוטב וינגרט בהגשה:
2 כפות ממרח שומשום עם קוקוס
1 פלפל צ'ילי
1 כפית ג'ינג'ר
1 חופן כוסברה
מיץ מלימון אחד
1 כף סויה
2 כפות מים
בצל ירוק חתוך לעיגולים
אורז לבן
כדורי עוף אסייתים של אבי ביטון. צילום: שניר (סופגי) גואטה
אופן ההכנה:
- מכינים את הציר: שמים שמן קנולה על ווק ומחממים.
- חותכים ג'ינג'ר ושום לפרוסות ומטגנים.
- פורסים פטריות וצ'ילי אדום ומוסיפים לווק.
- מוסיפים מלח, סוכר דמררה,סויה, מים.
- פורסים עלי כוסברה ובצל ירוק ומוסיפים. מרתיחים.
- לקראת סוף בישול הציר מוסיפים קרם קוקוס.
- מכינים את תערובת הקציצות: קוצצים ג'ינג'ר קצוץ ומניחים בקערה.
- קוצצים דק: בצל לבן, כוסברה ופלפל אדום – ומוסיפים.
- מוסיפים לקערה בשר פרגית טחון.
- מוסיפים מלח, סוכר, ומעט קורנפלור.
- מרטיבים את הידיים ויוצרים קציצות מתערובת העוף בגודל של כדורי פינג פונג.
- מכניסים את כדורי העוף לווק עם הציר.
- מכינים ויניגרט להגשה: טוחנים בעזרת בלנדר מוט ממרח שומשום קוקוס,צ'ילי אדום, ג'ינג'ר, כוסברה, סויה, מים ומיץ לימון.
- מניחים את הקציצות על גבי אורז לבן, מוסיפים ויינגרט מלמעלה ובצל ירוק.