סלט עוף אסייתי מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט 7

סלט העושה שימוש בחזה עוף מאודה, עסיסי במיוחד. מדובר סלט משגע, חף משומן. יש כאן כמה טכניקות עבודה פחות מוכרות אל תעקפו אותן. זה הרבה פחות תובעני מאיך שזה נשמע.

מרכיבים

1 חזה עוף טרי שלם
1 כף מיסו לבן
1/4 כוס אורז יבש
50 גר' אגוזי קשיו
1 כף שמן תירס
1 כוס עלי נענע
1 כוס עלי כוסברה
צרור עלי רשאד
3 סוגי בזיליקום
חסה רומית החלק הפנימי
3 בצלים ירוקים קצוצים דק כולל החלק הלבן
1/4 בצל אדום פרוס לחצאי פרוסות דקיקות
1 פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות דקיקות
1/2 כפית פלפל לבן
ג׳ינג׳ר מגורד
2.5 כפות סויה
1 כף רוטב דגים
2 כפות חומץ אורז
1 כף סוכר חום (דמררה)

 

 

 

סלט עוף אסייתי של הילה אלפרט | צלמת - נופר בוגנים

סלט עוף אסייתי של הילה אלפרט | צלמת – נופר בוגנים

 

אופן ההכנה 

  1. ממלאים שליש מגובהו של סיר במים רותחים ומניחים מעליו מסננת או כלי אידוי אחר שיאפשר למכסה הסיר לסגור עליו היטב.
  2. מורחים את חזה העוף בשכבה דקה ואחידה של מיסו.
  3. עוטפים בנייר אפייה ומניחים על המסננת.
  4. מקטינים את הלהבה לאש בינונית-קטנה וסוגרים את המכסה.
  5. מבשלים במשך 20 דקות.
  6. בינתיים, במחבת יבשה קולים את האורז עד שיתחיל להפיץ ריח ויזהיב מעט.
  7. מעבירים לבלנדר וטוחנים טחינה גסה.
  8. במקביל מחממים את השמן ומטגנים את אגוזי הקשיו עד שיזהיבו מעט.
  9. כעבור חצי שעה מסירים את חזה העוף מהמסננת, פותחים את הנייר ומניחים לו שיצטנן.
  10. חותכים לקוביות בגודל של כס"מ.
  11. בקערה גדולה מערבבים את חזה העוף עם הקשיו, פלפל ירוק חריף, הבצל ועשבי התבלין.
  12. מתבלים בסויה, חומץ, רוטב דגים וסוכר. טועמים, מאזנים,
  13. מוסיפים את האורז. מערבבים היטב ומגישים מיד.

 

  • לארץ מיובאים שני סוגי מיסו עיקרים. אדום ולבן. מדובר במשחה מפולי סויה מותססים שמוכרת כאן בעיקר בשימוש שעושים בה להכנת מרק, אבל היפנים משתמשים בה להרבה מאוד דברים נוספים במטבח. המיסו המופיע במתכון נקרא מיסו לבן אפילו שהוא לגמרי חום ותמצאו אותו בקלות ברשתות שיווק גדולות ובחנויות המתמחות ביבוא מהמזרח הרחוק.
  • חזה העוף חייב להיות טרי מאוד ובאיכות גבוהה.
  • הסלט הזה משלב אורז קלוי, פטנט אסייתי משגע להוספת פריכות בסלטים, קרוטונים תאילנדים אם תרצו. המלצתי לכם היא להכין כמות גדולה ממנו ולשמור בכלי סגור היטב לשעת צורך.

 

סלט עוף אסייתי מתוך "סיפור של טעם" עם הילה אלפרט
4 (80%) 3 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים