עוגת גבינה אפויה של מיקי שמו 20

מתכון לעוגת רנד גבינה עם כל הטיפים של מיקי לעוגה מוצלחת שלא נופלת

מרכיבים לתחתית בצק פריך:
100 גרם חמאה
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
1 ביצה +1 חלמון
210 גרם (1.5 כוסות) קמח
1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

מרכיבים לתערובת הגבינה:
4 ביצים גדולות מספר 1 מופרדות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
750 גרם גבינת ניו יורק + 250 גרם ריקוטה פרסקה
1/2 כוס חלב
1כף גדושה קורנפלור
1 כף (15 גרם) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:
מכינים תחתית בצק פריך:
1. מערבבים את החמאה והסוכר בעזרת וו גיטרה עד הומוגניות .
2. מוסיפים את הביצה והחלמון, מערבבים חצי דקה ומוסיפים מחצית מכמות הקמח ואבקת אפייה ומערבבים במהירות איטית .
3. מוסיפים את יתרת הקמח עד לקבלת בצק אחיד .
4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה
5. מרדדים חצי מכמות הבצק לעלה בקוטר התבנית בעובי של 1/2 ס"מ, מחוררים בעזרת מזלג ואופים במשך 15 דק' בטמפ' של 170 מעלות .

הערה: חשוב לנפות את הקמח ואבקת האפייה סמוך לשילוב הקמח בתהליך הכנת הבצק .

מכינים את תערובת הגבינה:
1. מקציפים חלבונים בקערת מיקסר כדקה במהירות בינונית, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.
2. מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת לתערובת אחידה. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינות.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות.
4 .מרכיבים את העוגה ואופים: יוצקים את תערובת הגבינה אל התבנית עם תחתית הבצק הפריך האפוי.
5. אופים 15 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, ומפרידים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין חלק. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות ומחזירים את העוגה לתנור. אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים אבל היא עדיין מעט רוטטת מרכזה.
6 .שומרים במקרר עד 4 ימים.

 

למתכונים נוספים מהתכנית:

בייגל רומני

עוגת ביסקוויטים

עוגת גבינה אפויה של מיקי שמו
3.8 (76.25%) 16 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים