צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: סלמון במעטפת בצק מלח 0

סלמון בשלמותו אפוי בתנור או בטבון במעטפת בצק מלח מתוך "ממלכת הדגים-נורבגיה" 

מרכיבים ל- 8 סועדים

לדג :

1 סלמון טרי נורבגי נקי מקשקשים

סנפירים

עצם השדרה

לתיבול הסלמון :

1 ענף רוזמרין

6 ענפי קורנית

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

פרוסות לימון מחצי לימון

צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: סלמון אפוי במעטפת בצק מלח

צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: סלמון אפוי במעטפת בצק מלח

לבצק מלח:

3 ק"ג מלח גס

6 חלבון ביצה

5 ענפי קורנית חתוכים גס

גרדת לימון מלימון שלם

גרדת תפוז מתפוז שלם

3 כפות זרעי כוסברה כטושים

1 כף פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה

הכנת בצק המלח:

1. מניחים בקערה את המלח הגס, חלבוני ביצה, ענפי קורנית, זסט לימון וזסט תפוז מערבבים ומניחים בצד.

כיסוי הדג על גבי תבנית אפיה :

2. מניחים נייר פרגמנט על מגש אפייה ומרפדים במלח גס (רק בחלק שעליו מניחים את הדג).

3. מניחים את הדג על גבי המלח, ומכסים בשארית בצק המלח שהכנו קודם.

4. מכניסים את הדג לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ 40  דקות.

ההגשה:

5. על פלטת הגשה מניחים את הדג ולידו פטיש קטן בכדי לשבור את מעטפת המלח.

 

פילה קוד עשוי על מחבת של צ'רלי פדידה 

המדריך לכיבוש ביתי ומוצלח של דגים 

צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: סלמון במעטפת בצק מלח
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים