צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: פילה קוד עשוי על מחבת 0

מרכיבים ל- 4 סועדים

לדג :

800 גרם פילה קוד נקי מעור ואדרות

מלח , פלפל לפי הטעם של נפטון

1 כפית מסלת דגים של נפטון

4 כפות שמן זית

לרוטב:

100 גרם חמאה

4 כפות שמן זית

1 בצל שלוט קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות

1/2 כוס יין לבן

1 כף גרדת לימון

1 כפית גרדת תפוז

חצי ענף קורנית

100 מיל שמנת מתוקה

2 כרישה חתוכה ל 4

פילה קוד עשוי על מחבת בתוספת כרישה ובצל מקורמלים של צ'רלי פדידה

פילה קוד עשוי על מחבת בתוספת כרישה ובצל מקורמלים של צ'רלי פדידה

אופן ההכנה

הכנת הדג

1. מחממים מחבת עם שמן זית , מתבלים את הדג במלח , פלפל , מסלת דגים ומתחילים בצריבת הדג מהצד של העור למשך כ 4 דקות בערך , הופכים את הדג ומטגנים לעוד 2 דקות ומניחים על גבי נייר סופג.

2. אל אותה מחבת מוסיפים מעט שמן זית , חמאה , שום , קורנית , בצל וכרישה ומטגנים עד לשקיפות הבצל מוסיפים יין לבן , מביאים לרתיחה ומצמצמים את הנוזל על להבה בינונית לחצי.

3. מוסיפים גרדת לימון , גרדת תפוז ומעט מלח.

4. מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

5. אל הרוטב שיצרנו מכניסים את הדג ומכסים לספיגת טעמים על להבה בינונית למשל כ 5 דקות.

פילה לברק ביין לבן של אבי ביטון 

דג מרוקאי מנצח

 

צ'רלי פדידה במתכון דגים מקורי: פילה קוד עשוי על מחבת
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים