פילה לברק במעטפת כרישה של אידי ישראלוביץ 0

מתכון למנה עיקרית של פילה לברק במעטפת כרישה ורוטב עגבניות לארוחת ראש השנה

המרכיבים:

פילה לברק (מדג של חצי ק"ג)
בטטה
ענף כרישה גדול וארוך
מלח
פלפל
רוטב עגבניות
לימון כבוש במלח
שמן זית

לרוטב:
 6 עגבניות בשלות
3 שיני שום
1/4 כפית אורגנו
פלפל ירוק חריף
1 בצל סגול או בצל שאלוט
מלח
פלפל
שמן זית

אופן ההכנה:

  1. רוטב: מטגנים את הבצל והפלפל בשמן זית. חוצים את העגבניות ומוסיפים למחבת ומבשלים כ- 20 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם.
  2. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את צרור הפטרוזיליה והאורגנו. מערבבים, בוחשים ומעבירים למסננת לקבלת רוטב חלק.
  3. הדג: על שולחן העבודה מניחים פילה אחד של דג כשהעור כלפי מטה, מניחים את הבטטה שרוככה בתנור או בבישול ולימון כבוש, משמנים ומפלפלים.
  4. מניחים את הפילה השני על הבטטה והלימון.
  5. מבשלים את ענף הכרישה מספר דקות במים חמים ובעזרת סכין פורסים לאורך את הכרישה ומוציאים פסים של כרישה.
  6. מניחים אותם על שולחן העבודה ומסדרים אותם שתי וערב.
  7. מניחים את פילה הלברק הממולא מגלגלים, ועוטפים אותו ע"י הכרישה.
  8. מעבירים את הדג לתבנית אפיה ומוסיפים  את הרוטב בגובה 1 סנטימטר.
  9. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות ל- 18 דקות.
  10. מוציאים וחוצים את הדג באמצע מניחים על צלחת ויוצקים את  רוטב העגבניות מסביב.

מתכון לעוף שלם צלוי בדבש תפוזים של איילת הירשמן

מתכון לפילה לברק על פולנטה עם חמאת מקדמיה של אביב משה

פילה לברק במעטפת כרישה של אידי ישראלוביץ
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים