אופן הכנה

1 מניחים את עלי הג׳לטין בקערית עם מים ומניחים להם לספוג את הנוזלים

2 בצלחת נקייה מחממים את היין והלימון

3 בקערה נפרדת טורפים את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה

4 מוסיפים את היין והלימון לסת החלמונים והסוכר תוך השוואת טמפרטורות

5 מניחים על באן מרי ומחממים תוך כדי בחישה על להבה נמוכה עד להסמכה (יש להיזהר מקרישת הביצים)

6 מסירים מהאש, סוחטים את עלי הג׳לטין מנוזלים מיותרים ומוסיפים אותם לתערובת הביצים תוך בחישה עד שהג׳לטין נמס. מקררים

7 מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר ומקפלים לתערובת. מכניסים למקרר להתייצבות

8 מדליקים תנור ל – 180 מעלות

9 אופים את דפי בצק העלים עד להזהבה

10 מוציאים ומביאים לטמפרטורת החדר

הרכבת המנה:

1 יוצרים שכבות של בצק עלים וקרם בוואריה

2 בוזקים אבקת סוכר, מזלפים בלסמי תות מצומצם או דובדבני אמרנה ומגישים

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?