סלט סלק, כרוב אדום, בצל אדום וקרם פרש 0

מתכון מאת ירון קסטנבוים

סלט של שלושה ירקות אדומים שמוגשים עם קרם פרש ומעט עלי שרביל או פטרוזיליה. האורחים מערבבים כל אחד בצלחתו את המרכיבים ויוצרים סלט שמח ומנצנץ.

מרכיבים (ל-4 סועדים):

לסלט:

2 סלקים בינוניים

¼ כרוב אדום (ללא הלב הלבן)

1 בצל אדום, קלוף ושטוף

2 חבילות שרביל או צרור פטרוזיליה

6 כפות גדושות קרם פרש

לוויניגרט:

6 כפות שמן זית

3 כפות חומץ בלסמי איכותי

3 כפיות צלפים קטנים

מלח גס, פלפל שחור

make-me-a-list-button1

סלט סלק. צילום: יח"צ

סלט סלק. צילום: יח"צ

אופן ההכנה:

מקלפים את הסלקים ומגרדים אותם גס באמצעות פומפייה. פורסים את הכרוב לרצועות דקות ככל הניתן. חוצים את הבצל האדום לאורך ופורסים לפרוסות דקות ככל הניתן (ניתן להשתמש במנדולינה).

מפרידים את השרביל לעלים. אם משתמשים בפטרוזיליה מפרידים את העלים וקוצצים אותם לרצועות.

להכנת הרוטב קוצצים את הצלפים גס ומערבבים אותם עם השמן והחומץ. מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.

מתבלים את כל אחד מהירקות בנפרד בוויניגרט ומערבבים קלות לכיסוי.

מסדרים על כל צלחת הגשה ערימה קטנה של כל אחד משלושת הירקות המתובלים. מוסיפים בצד כף נדיבה של קרם פרש ועליו מערימים מעט מעלי השרביל או הפטרוזיליה. מטפטפים עוד מעט שמן זית ומלח גס, ומנחים את האורחים לערבב את הכל יחד.

make-me-a-list-button1

סלט סלק. צילום: יח"צ

סלט סלק. צילום: יח"צ

סלט סלק, כרוב אדום, בצל אדום וקרם פרש
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים