בו לוק לאק – בקר מוקפץ בסגנון קמבודי של משה בדישי 1

מתוך "טוק טוק – עוצרים לאכול במזרח"

המרכיבים:

למרינדה:

400 גרם פילה בקר חתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום קצוצות

1 כפית סוכר שטוחה

1 כף רוטב צדפות

1 כפית של פלפל ירוק שבור

לרוטב:

4 כפות רוטב פטריות צמחוני

½  כוס מים

1 כפית סוכר דקלים מגורד

1 כף מחית צ'ילי בסויה

1 כף סויה

לרוטב לימון ופלפל שחור:

¼ כוס מיץ ליים

¼ כוס מים

1 שן שום מעוכה לפירה

1 כפית סוכר דקלים מגורד

½1 כפות רוטב דגים

1 כפית פלפל שחור גרוס

מספר פרוסות צ'ילי אדום

לירקות:

8 עלי חסה-עדיף לבבות או חסה עגולה

עגבניות שרי צהובות ואדומות לקישוט

½ בצל סגול פרוס דק

1 מלפפון פרוס

להקפצה:

1 פלפל יבש מתוק חתוך לרצועות

1 גבעול בצל ירוק חתוך ל- 2 ס"מ

אופן הכנה:

  1. מערבבים את כל חומרי המרינדה ומשרים את הבקר לפחות שעתיים.
  2. לרוטב לימון ופלפל שחור: מערבבים את כל חומרי הרוטב עד שהסוכר נמס ומניחים בצד.
  3. מחממים מחבת או ווק לחום גבוה עם מעט שמן לטיגון,
  4. מוסיפים את הבקר ומטגנים כ- 30 שניות או עד שהבשר נסגר מכל צדדיו.
  5. מוסיפים פלפל יבש, בצל ירוק  ואת הרוטב ומבשלים כ- 2 דקות.
  6. במידת הצורך, קושרים את המסה עם קורנפלור.
  7. מסדרים את הירקות על צלחת ועל גבי הירקות יוצקים את הבו לוק לאק.
  8. מגישים עם רוטב הליים שנותר בצד.

תכניות נוספות של "טוק טוק"

בו לוק לאק – בקר מוקפץ בסגנון קמבודי של משה בדישי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים