הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
מרק בורשט אוקראיני של אולגה טוכשר
מרק בורשט אוקראיני עם טעם של פעם שתרצו לאכול בכל עונות השנה. מתוך “סיפור על אהבה ולחם” עם תומר בלס האופה הירושלמי – מתארחת אולגה טוכשר
תומר בלס
19.10.2021
הוספת תגובה 
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
סיר גדול בקוטר 26 ס”מ
3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
2-3 עלי דפנה (אופציונלי)
1-2 כפות שמן זית
3 סלקים בינוניים, קלופים
2 גזרים גדולים, קלופים
1/2 כרוב לבן
1-2 כפות שמן זית
1 בצל גדול, קלוף
2-3 מקלות סלרי
200 גרם (2 קופסאות קטנות) רסק עגבניות
2 כפיות מלח, או לפי הטעם
1 כפית פלפל שחור
2-3 כפות מיץ לימון, או לפי הטעם
1 צרור שמיר
אופן הכנה
1 מכינים את כל הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, מגרדים את הסלק והגזר בפומפייה גסה, חותכים את הכרוב לרצועות דקות, את הבצל והסלרי לקוביות קטנות, קוצצים את השמיר.
2 ממלאים סיר במים לגובה 3/4, מכניסים פנימה את תפוחי האדמה ועלי הדפנה, מכסים ומביאים לרתיחה.
3 במקביל מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הסלק והגזר ומטגנים תוך ערבוב במשך כ-5 דקות, או עד שהירקות מתערבבים ומתחילים להתרכך. לא ממהרים לשטוף את המחבת.
4 כשהמים רתחו, מוסיפים לסיר את תערובת הסלק והגזר והכרוב, מערבבים וממשיכים לבשל ללא מכסה. במידת הצורך מורידים את הקצף שמצטבר על פני המרק.
5 במקביל מוסיפים עוד שמן למחבת ומטגנים את הבצל והסלרי תוך ערבוב עד להזהבה קלה. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות.
6 מוסיפים את תערובת הבצל, הסלרי והרסק לתוך סיר המרק ומערבבים. מתבלים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם האישי.
7 מבשלים את המרק כ-20 דקות נוספות, ללא מכסה. מדי פעם מערבבים. מכבים את הלהבה כשכל הירקות מרגישים רכים.
8 מוסיפים את מיץ הלימון והשמיר, מערבבים ומגישים. מומלץ עם לחם ושום מגורד על הקליפה.
9 שומרים בכלי אטום במקרר.
עקבו אחרינו
