מאפה בריוש צימוקים במלית קרם פטיסייר של מיקי שמו 4

מתוך "מיקי נטו"

המרכיבים לכ- 30 בריוש אישיים:

לבצק:

1 ק"ג קמח לחם

300 מ"ל חלב (¼1 כוסות)

250 גרם ביצים ( 4 ביצים מידה L)

200 גרם סוכר (1 כוס)

20 גרם מלח ( 1/2 1 כפות)

30 גרם שמרים טריים

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

100 גרם  גבינת שמנת 12 אחוז

100 גרם צימוקים כהים

100 גרם צימוקים בהירים רצוי קטנים

300 גרם קרם פטיסייר מוכן מראש בשק זילוף עם צנתר

לקישוט:

ספריי פאם בטעם חמאה

1/2 כוס סוכר גבישי

miki 6 5 miki 6 6

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, שמרים, סוכר, ביצים וחלב במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה את החמאה, גבינת השמנת ואת המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הצימוקים ולשים עוד כדקה עד לפיזורם בבצק בצורה אחידה. מוציאים את הבצק, מעבירים לקערה מעט מקומחת, עוטפים בניילון נצמד וממתינים כשעה.

לאחר שעה מוציאים את הבצק מהקערה המקומחת לשים את הבצק ויוצרים כדור, מחזירים לקערה ומעבירים למקרר למשך כ- 3 שעות (עדיפות ללילה שלם).

מחלקים את הכדור הגדול ל- 30 יחידות בצק שוות. מקמחים את משטח העבודה, מכדררים את היחידות בצק לכדורים קטנים וחלקים על מנת להוציא את בועות האוויר.

מניחים בתבנית משומנת, מכסים במגבת לחה וממתינים כשעה נוספת.

מחממים תנור ל – 180 מעלות.

גוזרים את הבריוש בעזרת מספריים, מברישים את הבריושים בעזרת ספריי בטעם חמאה  ומפזרים מעל את הסוכר הגבישי.

אופים כ- 18 – 15 דקות עד להזהבה.

לאחר האפיה, מצננים מעט ומזלפים קרם פטיסייר במרכז כל בריוש כך שהפטיסייר יציץ מעט בחלקו העליון של הבריוש.

miki 6 3 miki 6 4

מתכונים נוספים מתוך "מיקי נטו"

מאפה בריוש צימוקים במלית קרם פטיסייר של מיקי שמו
4 (80%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים