מתכון עם ריח של סופ"ש: טורט אגוזים וקפוצ'ינו של מיקי שמו 17

מתוך "מאפים ומתוקים"

המרכיבים:

6 חלבונים מביצים גדולות (L)

250 גרם סוכר

2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק

70 גרם קמח רגיל

למלית:

500 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם סוכר

2 כפיות קפה נמס

2 כוסות אגוזי לוז גרוסים גס וקלויים קלות.

אופן ההכנה:

  1. מקציפים חלבונים עם סוכר בקערת מיקסר כ-5 דקות במהירות בינונית לקצף יציב. מקפלים אגוזים וקמח בעזרת מרית לתערובת אחידה.
  2. מסמנים בעזרת עט או עיפרון 4 עיגולים בקוטר 22 ס"מ על שני ניירות אפייה. הופכים את הניירות לצידם השני (כדי שהבצק לא יבוא במגע עם הסימון) ומניחים על שתי תבניות. מורחים 4 עיגולי בצק בקוטר הסימון ובעובי כ-1/2 ס"מ בעזרת מרית.
  3. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-20 דקות עד הזהבה. מצננים היטב.

המלית:

  1. מקציפים שמנת, סוכר וקפה נמס עד קבלת קציפה יציבה בגוון מוקה אחיד.

הרכבת העוגה:

  1. מניחים שכבה של בצק אגוזים בתחתית תבנית ומורחים 1/4 מהמלית. מניחים מעליו שכבת בצק שנייה, דוחסים מעט ומורחים 1/4 מהמלית. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.
  2. מפזרים אגוזי לוז על המלית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות.
  3. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים.

 

מתכון עם ריח של סופ"ש: טורט אגוזים וקפוצ'ינו של מיקי שמו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים