שדרוג למתכון הקלאסי בעזרת כרובית, המתכון של ג'קי אזלואי לארוחת צהריים המושלמת.
המרכיבים:
לרוטב:
1 בצל בינוני
2 גבעולי סלרי
1 חבילת פטריות
1 קופסת עגבניות מרוסקות
מעט מלח
מעט פלפל לבן
1 כפית פפריקה
למפרום:
כרובית גדולה חתוכה לחתיכות בינוניות// או: ותפוחי אדמה
1 ק"ג בשר טחון (אפשר גם עוף טחון ואפשר גם חצי- חצי)
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל
קצת כמון
מעט כמון
1 כפית תבלין ראס אל חנות לקציצות
לציפוי:
200 גרם קמח
1 ביצה טרופה
1 כף רסק עגבניות
0.5 כוס שמן לטיגון
מפרום כרובית של ג'קי אזולאי
אופן ההכנה:
לרוטב
- חותכים את הבצל, הפטריות והסלרי לפרוסות.
- בסיר רחב, מוסיפים את השמן ואת הבצל ומטגנים עד לריכוך
- מוסיפים את הסלרי והעגבניות המרוסקות.
- מתבלים במלח, ופלפל לבן, ראס אל חנות ומעט כמון ומרתיחים על אש גבוהה.
למפרום
- מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, השום, הכוסברה, הבצל והתבלינים לבשר.
- מאחדים יחד את הכרובית והבשר לכדי קציצה.
- אם מכינים מפרום תפוחי אדמה אז מכינים "סנדוויץ'" של קציצה – בין שתי פרוסות תפוחי אדמה, מכניסים את קציצת הבשר ומהדקים היטב.
- מכינים בלילה מביצה טרופה וכף רסק עגבניות.
- עוטפים כל "מפרום" בקמח ואז בביצה טרופה.
- מטגנים את ה"מפרום" בסיר עם שמן עמוק עד להזהבה.
- בסיום הטיגון, מעבירים את ה"מפרום" לרוטב שהוכן וממשיכים לבשל במשך כחצי שעה נוספת על אש נמוכה.