צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 4 –  בורי על הפלנצ'ה במעטפת עלי בננה ובמילוי עשבי תיבול עם אורז 1

המרכיבים: 

2 דגי בורי טריים לאחר ניקיון קשקשים , בתן וסנפירים

1 עלי בננה גדול שטוף היטב ויבש מנוזלים

100 גרם כוסברה קצוצה גס

100 גרם פטרוזיליה קצוצה גס

2 שיני שום קצוצות

פלפל שחור גרוס טרי ( נפטון )

4 כפות רוטב קארי

¼ כוס חלב קוקוס

ספרי שמן קנולה של PAM

לאורז :

1 כוס אורז עגול

1.2  כוסות מים

1 כוס שברי נאצ'וס

4 כפות קשיו

½ כפית סוכר חום

מעט פלפל 4 עונות  ( נפטון )

¼ כפית שאטה גרוסה במטחנה ידנית ( נפטון )

אופן ההכנה:

  1. האורז: שוטפים את האורז מעמילן ומנקזים נוזלים , עוברים על הפעולה כ- 3 פעמים.
  2. מכניסים את האורז לסיר עם תחתית עבה ומוסיפים מים וכפית מלח, מדליקים להבה גבוהה ומבשלים עד שהנוזלים נספגים באורז ומסירים מהלהבה , משאירים מכוסה לעוד כ – 15 דקות.
  3. הנאצ'וס והקשיו : אל קערה מוסיפים קשיו , נאצ'וס נטרלי ,סוכר , שאטה ומתיזים מעל ספרי שמן קנולה  ומערבבים.
  4. מחממים מחבת וכאשר היא חמה מוסיפים את הקשיו ומקפיצים עד שהסוכר מתמוסס ומקבל מעט קרמליזציה.
  5. מפזרים על האורז.
  6. הדג: לאחר ניקיון הדג מייבשים את הדג עם נייר סופג ומניחים בצד.
  7. אל קערה מוסיפים פטרוזיליה , כוסברה , שום קצוץ , פלפל גרוס , רוטב קארי וחלב קוקוס ומערבבים היטב וממלאים את בטן הדג בתערובת התיבול.
  8. על שולחן העבודה פורסים את עלי הבננה ומתיזים על גבי העלה שמן קנולה ומניחים מעל דג בורי שלם ועוטפים בעלה בננה כאשר ראש הדג מבצבץ.
  9. קושרים עם חוט קשירה עמיד חום או שסוגרים עם שיפודי עץ שהושרו במים למשך כמה דקות ומניחים בצד.
  10. מחממים פלטת פסים מעל להבה בינונית ומתיזים מעל ספרי שמן קנולה. מניחים את הדג במעטפת , צורבים כ- 3 דקות מכל צד ויוצרים פסים חרוכים צורבים גם מצד שני ומיד מכסים במכסה כדי ליצור אפקט של תנור.
  11. מדי פעם הופכים את הדג וצולים אותו על להבה בינונית כ – 15 דקות בערך  ומגישים עם אורז לבן חריף ומתקתק .

תכניות נוספות של צ'רלי בממלכת הדגים

צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 4 –  בורי על הפלנצ'ה במעטפת עלי בננה ובמילוי עשבי תיבול עם אורז
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים