צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 2 –  קבב לוקוס בתיבול ים תיכוני לצד סלט עגבניות מרוקאי 1

המרכיבים ל – 4 סועדים:

המרכיבים לקבב:

1.200 ק"ג בשר דג לוקוס נטו ללא עור וללא עצמות
1 בצל סגול קלוף וקצוץ
1 שן שום כתושה
4 כפות כוסברה קצוצה
מלח אטלנטי מתובל
פלפל ארבע עונות
1 ביצה טרופה
1 כפית כמון
ספרי שמן זית
תערובת תיבול של דג מבושל ( נפטון )

המרכיבים לסלט עגבניות מרוקאי:

3 עגבניות מקופלות וקצוצות ( יש אפשרות לקילוף מהיר ע"י ברנר או ע"י חליטה במים חמים ל-7 שיניו ומעבר מהיר למי קרח )
1כפית פלפל ירוק חריף שרוף על להבה גלויה , קלוף וקצוץ  היטב
1 כפית שום כתוש
2 כפות בצל סגול קצוץ דק
כף כוסברה קצוצה
מלח
2 כפות לימון סחוט
6 כפות שמן זית לתיבול הסלט

אופן ההכנה:

  1. קוצצים את הבשר לוקוס עם סכין שף חדה מאוד ומעבירים לקערת ערבוב
  2. אל אותה קערה מוסיפים את המצרכים הבאים : שום , כוסברה , ביצה , תבלינים ומערבבים היטב ומניחים במקרר למשך שעה.
  3. יוצרים קציצות מאורכות בעזרת כפות הידיים ומניחים על מגש, מרססים את הקבב בספרי שמן זית.
  4. מדליקים גריל פחם וכאשר הגחלים לוחשות מניחים את הקציצות על הגריל וצולים כ – 4 – 3 דקות מכל צד ומגישים.
  5. סלט העגבניות: אל קערת ערבוב מוסיפים עגבניות , פלפל ירוק , שום , בצל סגול , כוסברה , לימון , מלח ושמן זית מערבבים היטב ומניחים בצלחת קעורה .

טיפ : יש אפשרות לשמן נייר אפיה מעט ולצלות את הקציצות על הנייר פרגמנט כדי שלא ידבקו על הגריל.

תכניות נוספות של צ'רלי בממלכת הדגים

צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 2 –  קבב לוקוס בתיבול ים תיכוני לצד סלט עגבניות מרוקאי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים