צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 7 – קרפיון בסגנון בוכרי משודרג עם אצות, סלט צנון ועשבים 2

המרכיבים ל – 4 מנות:

2 פילה קרפיון לאחר ניקיון אדרות , קשקשים
4 כפות קמח
תבלינים : פלפל ארבעת העונות, מלח אטלנטי מתובל ומעט פלפל שטה גרוס במטחנה
ספרי שמן קנולה
2 ביצים

לרוטב:
4 כפות כוסברה קצוצה
4 כפות פטרוזיליה
4 שני שום קצוצות
1/3 כוס חומץ
מלח
1 עגבניה קלופה וחתוכה לקוביות
1 כוס מים
4 קוביות של "אצות בקוביות"

לסלט צנון:
300 גרם צנוניות שטופות וחתוכות לפרוסות דקות ( דסקיות)
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
½ כפית זרעי כוסברה שבורים
מלח מתובל
½ כפית סומק
פלפל שחור טחון טרי
5 כפות שמן זית
5 כפות חומץ

אופן ההכנה:

  1. חותכים את פילה הקרפיון לאורכו בעובי של 1 ס"מ , מגלגלים בצורת שבלול ונועצים שיפוד כדי שלא יפתח לנו בטיגון.
  2. אל קערת ערבוב מוסיפים תבלינים, קמח , ביצים ומעט מים ומערבבים היטב.
  3. טובלים את שיפוד הקרפיון בבלילה משני צדדיו.
  4. מחממים מחבת ומתיזים כחמש שניות שמן קנולה של פאם ומתחילים בטיגון של הדג עד לצבע זהוב ויפה משני צדדיו.
  5. מעבירים לנייר סופג ואז מסדרים בתבנית פיירקס או כל תבנית הגשה.
  6. הסלט:אל קערה מוסיפים את כל מצרכי הסלט למעט השמן ומערבבים , מניחים בצד למשך כ 30 דקות לצורך ספיגת טעמים ולבסוף מוסיפים שמן זית ומגישים לצד הדג.
  7. הרוטב: בסיר קטנה שמים 1 כוס מים, מוסיפים מלח ושום כתוש, חומץ ושמים על אש גבוהה.
  8. כשהנוזל רותח מסירים מהלהבה ומוסיפים עשבי תיבול , קוביות עגבניות , קוביות של "אצות בקוביות".
  9. מערבבים היטב , טועמים ואם חסר מלח משלימים.
  10. יוצקים את הרוטב כאשר הדג עדיין חם כדי שיספוג טעמים.

*אפשר להגיש חם או להכניס למקרר למשך שעה ולאכול קר.

 

תכניות נוספות של צ'רלי בממלכת הדגים

צ'רלי בממלכת הדגים – פרק 7 – קרפיון בסגנון בוכרי משודרג עם אצות, סלט צנון ועשבים
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים