בורקס גבינה וחצילים של מיקי שמו 2

מיקי שמו מלמד את רוני דלומי איך מכינים את הבורקס שאמא שלו הייתה אופה כל שבת בבוקר

בצק עלים איכותי עם חמאה אפשר להשיג היום בכל מרכול, והוא בסיס לשורה ארוכה של מאפים מתוקים ומלוחים. את עלי המנגולד מאדים בשמן זית לפני מילוי הבצק. הכי טעים עם ביצים קשות ומלפפונים טריים.

לבצק:
500 גרם בצק עלים מופשר לפי ההוראות שעל האריזה
למלית:
320 גרם גבינת ריקוטה פרסקה
180 גרם גבינת פטה
240 גרם חציל קלוי ומסונן
שן שום קצוצה
100 גרם גבינת גראנה פאדנה
מלח
לציפוי: גראנה פאדנה לגירוד / שומשום
ביצה טרופה

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה
2. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית יחד
3. ממלאים ואופים: פורשים את הבצק על משטח מעט מקומח.
4. מורחים שכבה אחידה של מלית על גבי הבצק, מגלגלים לרולדה ומעצבים לצורת שבלול.
5. מברישים בביצה ומפזרים מעלה שומשום או מגרדים גראנה פאדנה
6. אופים בחום 190 מעלות עד כ- 25 דקות.

מגישים חם או מאחסנים בכלי אטום במקפיא עד 3 שבועות. להפשרה מחממים כמה דקות ב-170 מעלות.

בורקס גבינה וחצילים של מיקי שמו
1 (20%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים