לחם בחוש בציפוי גבינה של מיקי שמו 1

הלחם הזה כל כך טעים שהוא לא צריך שום, אולי מריחה דקיקה של חמאה. יש לו קרום פציח, טעם עמוק בזכות שילוב של קמח שיפון מלא,  מתיקות קלה בזכות תוספת קטנה של סוכר ומרקם עשיר ומענג בזכות הסובין, גרעיני החמניות וזרעי הפשתן המשולבים בבצק. מתוך "אין כמו בבית", ספיישל כריכים לבית ספר 

 

מרכיבים ל – 2 תבניות אניגליש באורך 30 ס"מ (לא חד פעמיות):

לבצק מקדים:

600 מ"ל (1/2 2 כוסות) מים

600 גרם (1/4 4 כוסות) קמח לחם

5 גרם (1 כפית שטוחה) שמרים יבשים

לבצק הלחם:

80 גרם (1/2 כוס + כף) קמח שיפון מלא

200 גרם (1/2 1 כוסות פחות כף) קמח מלא

60 מ"ל (1/4 כוס) שמן

60 גרם (3 כפות) דבש

80 גרם (1 כוס ו-2 כפות) סובין

40 גרם (1/3 כוס) זרעי פשתן

40 גרם (1/3 כוס) גרעיני חמניות

15 גרם שמרים יבשים

30 גרם (3 כפות) מלח

40 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר דמררה

500 מ"ל (2 כוסות + 2 כפות) מים פושרים

לציפוי:

גבינת גרנה פדנו מגורדת

60 גרם (1/2 כוס+ כף) שיבולת שועל שלמה

לחם בחוש בציפוי גבינה של מיקי שמו צלמת- נופר בגנים

לחם בחוש בציפוי גבינה של מיקי שמו
צלמת- נופר בגנים

אופן ההכנה

הכנת הבצק המקדים (יממה מראש)

1. שמים בקערה את כל החומרים ומערבבים בעזרת קלף או כף עץ לתערובת אחידה ומניחים שעתיים בטמ"פ החדר.

2. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה. (בין 12-16 שעות).

3. שעתיים לפני הכנת הלחם מוצאים את הבצק המקדים מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפ' החדר.

הכנת בצק הלחם

4. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הבצק המקדים ואת כל החומרים ללחם ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד קבלת בצק אחיד ודליל.

5. משמנים את התבניות.

6. מרטיבים את הידיים ומחלקים את הבצק הדליל בין התבניות הבצק אמור להגיע ל-2/3 מגובה התבנית.

7. מכסים בניילון  נצמד – מותחים את הניילון היטב ומוודאים שהוא לא נוגע בבצק ומתפיחים 45 דקות עד שהבצק מגדיל את נפחו ב-25%.

8. מחממים תנור ל-175 מעלות.

מצפים את הלחם:

9. מערבבים בקערה את כל החומרים לציפוי ומפזרים על הלחמים.

10. אופים כ-45 עד שהלחם יציב בחלקו העליון וסכין הננעצת במרכזו יוצאת עם מעט פירורים לחים. פותחים מעט את דלת התנור ואופים עוד 10 דקות.

  • הלחם הכי טעים למחרת האפייה, אך אפשר לשמור אותו עד שלושה ימים בכלי אטום בטמפ' החדר. מעבר לזה, כדאי להקפיא ולהפשיר בטמפ' החדר
    צלמת- נופר בגנים

    צלמת- נופר בגנים

לחם מחמצת שיפון של מיקי שמו 

חלה מלוחה עם גבינה ועשבי תיבול של מיקי שמו

לחם בחוש בציפוי גבינה של מיקי שמו
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים