המראה והמרקם של דובשניות אבל הטעם… חדש, מיוחד, מרענן ומושלם יותר. חשוב מאוד לא לצפות ביום האפייה לעסיסיות הנוטפת, זה אפקט שמגיע לפחות יום לאחר האפייה אך כדי לא לאבד אותו – אין להתפתות לאפות מעבר לזמן המצוין כדי לא לייבש אותן.

מרכיבים לכ-65 יחידות

150 גרם מולסה (100 מ"ל)

150 גרם סוכר (¾ כוס)

190 גרם טחינה גולמית (200 מ"ל)

50 גרם שמן (¼ כוס) – אני השתמשתי בשמן אגוזים בכבישה קרה

תבלינים: ½ כפית קינמון + קורט זנגוויל

2 ביצים (גודל L)

350 גרם קמח תמי רב תכליתי (½2 כוסות)

1 כפית אבקת אפייה

½ כפית סודה לשתייה

50 גרם אגוזים קצוצים

100 גרם צימוקים קצוצים

לציפוי: 1 חלבון ביצה טרוף קל (עם מזלג)

100 גרם אבקת סוכר

ערוץ האוכל 4

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות
  2. שמים בקערת מיקסר מצויד בוו גיטרה את המולסה, סוכר, טחינה, שמן, תבלינים וביצים ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה 3-4 דקות עד קבלת בלילה אחידה
  3. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה, האגוזים והצימוקים ומוסיפים לבלילה. מערבלים להטמעה ולקבלת מסת בצק אחידה ומעט צמיגית
  4. מקמחים קלות (עם קמח תמי רב תכליתי) את משטח העבודה ומעבירים אליו את הבצק. מגלגלים לקימוח עדין מאוד – רק כזה שיאפשר ליצור גליל בעובי אחיד מהבצק ולחתוך אותו ל-65 פיסות
  5. מכל פיסה יוצרים כדור בגודל שזיף קטן מאוד, מאחר והעוגיות עוד תופחות באפייה, טובלים כל כדור בחלבון הביצה הטרוף ומעברים לצלוחית עם אבקת הסוכר לציפוי עדין
  6. מסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירת מרווחים של כ-2 ס"מ בין היחידות
  7. אופים משך 15 דקות, ונזהרים שלא לייבש את העוגיות
  8. מוציאים מהתנור, מצננים ומנתקים מהתבנית. מאחסנים בקופסא אטומה היטב

למתכונים נוספים של תמי בן דוד

דובשניות ללא גלוטן של תמי בן דוד
4.6 (92.5%) 8 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים