חזה עוף עם פלפל צ'ומה ופול של ארז קומרובסקי מתוך הפרק החדש של "המטבחון של קובי"

המרכיבים:

1 ק"ג חזה עוף טרי ונקי מעור

לפלפל צ'ומה:

1 לימון שלם חתוך גס ללא גרעינים

10 פלפל אדום יבש מתוק

10 פלפל שאטה יבש חריף

10 שיני שום

1/4 כפית זרעוני קימל קלויין

1/4 כפית זרעוני כמון קלויים וכתושים

1/3-1/2 כוס שמן זית

מלח ים גס

לפול:

1 ק"ג פולי ירוק נקי (נטו)

שמן זית עדין

מלח ים גם לפי הטעם

3-4 בצלים קטנים בינוניים, חתוכים לשמיניות

1-2 כוס ציר עוף

1 כפית כורכום טרי מגורד.

אופן הכנה:

מכניסים את כל מרכיבי הפלפל צ'ומה למעבד מזון עד שנוצרת משחה חריפה וטעימה.
משרים את חזה העוף פלפל הצ'ומה בקערה מכוסה בניילון נצמד ולהכניס למקרר.
מוציאים חצי שעה לפני הצליה.
מחממים מחבת ברזל
צולים בתוכה את העוף – ניזהרים לא לייבש את העוף.
מחממים היטב מחבת נוספת.
מקפיצים את הפול עם הבצל החתוך עד שמתרכך טיפה ומוסיפים את ציר העוף והכורכום, מבשלים עוד מספר דקות בודדות.
מתבלים במלח.
אפשר להוסיף מיץ לימון סחוט טרי למי שאוהב את הפול שלו חמצמץ.
מגישים את חזה העוף פרוס יחד עם הפול והבצלצלים.