הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
צ’יקן קליפסו מהמטבח הדומיניקני
מנה קלאסית של המטבח הדומיניקני: צ’יקן קאליפסו, מנה עשירה ומלאה בטעמים לצד סלט או אורז בסמטי. מתוך התכנית “המטבח הקאריבי של איינסלי”
מערכת
07.11.2021
הוספת תגובה 
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
למרינדה:
4 חזות עוף
2 שיני שום קצוצות
4 כפות חומץ יין לבן
2 ענפי טימין
קורט של אגוז מוסקט טחון טרי
כפית פלפל אנגלי
1 כפית פלפל שחור טחון
1 כפית מלח
לרוטב וקישוט:
2 כפות שמן זית
4 כפות ריבת גויאבה
1 בצל פרוס דק
2.5 ס”ח ג’ינג’ר פרוס לג’וליין
150 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
200 מ”ל יין אדום
200 מ”ל ציר עוף
1 כף קורנפלור מעורבב עם 3 כפות מים
100 גרם אגוזי קשיו לא מלוחים, קלויים
אופן הכנה
למרינדה:
1 מערבבים בקערה גדולה את השום, חומץ יין לבן, טימין, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, פלפל שחור ומלח
2 חורצים חריצים לאורך חזה העוף בכדי לאפשר למרינדה לחדור לבשר, מוסיפים אותם לתוך המרינדה ומצפים אותם ברוטב היטב. מכסים בניילון נצמד ומכניסים להשריה במקרר לכמה שעות או למהלך הלילה
לעוף ופטריות:
1 מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן זית, מוציאים את העוף מקערת המרינדה, מעבירים למחבת ואוטמים אותם מכל כיוון. מוסיפים ריבת גויאבות ומביאים לבעבוע עדין לדקות ספורות. הופכים את חזה העוף ומשחימים אותם קלות מכל צד. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד
2 מגבירים את הלהבה ומוסיפים למחבת יין אדום, מוסיפים את הציר ומביאים לרתיחה. מורידים את החום, מוסיפים את העוף ומכסים עד שהנוזל הצטמצם בחצי
3 בינתיים, במחבת נפרדת על להבה בינונית מחממים כף שמן זית. מוסיפים בצלים, שום וג’ינג’ר ומבשלים מספר דקות עד לריכוך. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 4-5 דקות נוספות, מוסיפים את אגוזי הקשיו, מערבבים ומאחדים עם המחבת עם העוף
4 כאשר הרוטב הצטמצם, מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור תוך כדי ערבוב בכדי להסמיך את הרוטב עד שמגיעים לרוטב קרמי. הרוטב צריך להיות כהה, מבריק ועשיר. מגישים לצד סלט או אורז בסמטי
עקבו אחרינו
