אבי ביטון אופה לנו עוף עם קוסקוס מתובל ומעטפת קריספית
מרכיבים (4 סועדים)
1 עוף שלם במשקל 2 ק"ג – מחולק לחלקים
3 כוסות קוסקוס מוכן
5 כפות שקדים מולבנים קלויים
3 כפות חמוציות
1 צרור פטרוזיליה
1 בצל גדול
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס
שמן זית
לתיבול העוף
סחוג אדום
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.
- קוצצים את הבצל ואת הפטרוזליה בחיתוך דק.
- מטגנים, בשמן זית, את הבצל ומתבלים במלח ובפלפל שחור עד להזהבה.
- מחלקים את העוף השלם לרבעים.
- מתבלים את הקוסקוס בבצל המטוגן, חמוציות, שקדים קלויים והפטרוזליה הקצוצה.
- מעבירים לתבנית אפייה, את הקוסקוס ומניחים מעליו את חלקי העוף.
- מושחים את העוף בסחוג אדום ושמן זית ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
- מכניסים לאפייה במשך שעה.
- מעטרים את התבנית בבצל ירוק ומגישים.