שניצל ברוטב חמאת בוטנים של לאון אלקלעי 0

המנה העיקרית במתוק או מלוח – שניצל ברוטב חמאת בוטנים וטחינה לצד דלעת ערמונים

מרכיבים:

3 יחידות דלעת ערמונים

סילאן

מלח

פאם

למרינדה לעוף:

2 כפיות סוכר

חצי כפית מלח

קארי תאילנדי אדום של "mae ploy" כשר

1 קילו חזה עוף / 8 יחידות שווארמה פרגית

קמח

פלפל לבן

מלח

ביצה

פירורי לחם לבנים

לרוטב:

400 גרם ציר עוף

100 גרם חמאת בוטנים

50 גרם טחינה

4 כפות סוכר

חצי כפית מלח

30 גרם קארי אדום

200 גרם חלב קוקוס

לגרניטורה:

2 כפות בוטנים קצוצים

בצל ירוק

שמן סומסום

מיקי ולאון יום 1-2 . מתוק או מלוח --4

 

אופן ההכנה:

להכנת הדלעת:

1. לחמם את התנור ל- 160 מעלות.

2. חותכים את הדלעת לרבעי אורך.

3. מברישים בסילאן.

4. בוזקים מעט מלח.

5. מרססים בפאם.

6. אופים כ 20 דקות עד להתרככות.

7. עוברים למצב גריל ומקרמלים.

8. חותכים את חזה העוף לפרוסות של 10 על 5 ס״מ, בעובי חצי ס״מ.

9. מערבבים את חמרי המרינדה.

10. משרים את חזות העוף למשך 30 דקות לפחות (אפשר ללילה).

להכנת הרוטב:

11. שמים בסיר את חמאת הבוטנים, הטחינה, הסוכר, המלח , הג׳ינג׳ר, השום והקארי ומערבבים בעזרת מטרף.

12. מוסיפים ציר וטורפים.

13. מבשלים על להבה בינונית ומביאים לסף רתיחה תוך בחישה.

14. מוסיפים את חלב הקוקוס והבוטנים המטוגנים ומערבבים.

15. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם (הרוטב צריך להיות מתקתק)

להכנת השניצל:

16. עורכים 3 צלחות עמוקות ובהן שמים קמח מתובל במלח ופלפל לבן וביצה טרופה וטובלים בהן את השניצלים

17. מטגנים את השניצלים

18. מחממים את הרוטב ומניחים אותו מעל השניצל, בצד מניחים את סירות הדלעת..

 

שניצל משודרג ברוטב קארי של לאון אלקלעי

קציצות פולנטה ואנשובי של לאון אלקלעי 

 

שניצל ברוטב חמאת בוטנים של לאון אלקלעי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים