עוף שלם ללא עצמות במילוי לחם ועשבים של עומר מילר 0

 מתכון לארוחה משפחתית שלמה- עוף ללא עצמות במילוי לחם וירוקים לצד תפוחי אדמה "מדורה". המתכון של עומר מילר מתוך "טעים אש".

המרכיבים:

1 עוף שלם ללא עצמות

חוט שמשון

למילוי:

4 פרוסות חלה

¼ כוס שמן זית

2 כוסות של פטרוזיליה + בצל ירוק קצוצים

1 כף אריסה

1 שום פנינה קצוץ דק

10 עגבניות שרי תמר קצוצות גס

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

½ כפית פלפל

לציפוי:

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה

1 כפית אריסה

1 כף פטרוזיליה

6 כפות שמן זית

לתפוחי האדמה:

5 תפוחי אדמה

3 כפות שמן זית

1 כף מלח

1 כפית פלפל שחור

עוף שלם במילוי לחם ועשבים של עומר מילר. צילום: שניר (סופגי) גואטה

אופן ההכנה:

1. בקערת ערבוב שמים את פרוסות החלה חתוכות לקוביות, שום הפנינה, בצל ירוק ופטרוזיליה קצוצים, אריסה, עגבניות שרי קצוצות גס, מלח ופלפל, שמן זית ומערבבים היטב. לשים עם הידיים.
2. ממלאים את העוף בתערובת שיצרנו.
3. מתבלים את העוף עצמו בכמון, פפריקה, מעט אריסה ושמן זית, מברישים ומעסים היטב.
4. קושרים את רגלי העוף בעזרת חוט שמשון כדי שהמילוי לא "יברח", אפשר ממש בקשירה מרושלת.
5. קושרים מתחת לכנפי העוף ומהדקים את הכנפיים לגוף.
6. צולים על הגריל כ – 20 דקות מכל כיוון ובודקים בעזרת מזלג את המוכנות שלו.
7. פורסים את תפוחי האדמה ומסדרים על תבנית.
8. מורחים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים ברדיד אלומיניום.
9. מכניסים את תפוחי האדמה לטאבון או לתנור לכחצי שעה.
10. מגישים את העוף לצד תפוחי האדמה.

מתכון לגלילוני חזה עוף במילוי לחם אבוד ועשבי תיבול של אבי ביטון

מתכון לבאן מי עם נתחי בשר צרובים וירקות כבושים של עומר מילר