אם הגעתם למתכון הזה סביר להניח שאתם מחפשים כבר המון זמן את המתכון האמיתי וה'בדיוק בדיוק' של עוגיות השוקולד צ'יפס המטריפות הללו מדוכני האפייה בסופרים הגדולים או בקונדיטוריות הגורמה. אתם יכולים להפסיק לחפש, ולא רק שזה זה – אלא גם בלי גלוטן)
המרכיבים
(70 עוגיות)

  1. 310 גר' (¼2 כוסות) קמח תמי
  2. 1 כפית אבקת סודה לשתיה
  3. 1 כפית שטוחה מלח
  4. 220 גרם חמאה רכה
  5. 150 גר' (¾ כוס) סוכר
  6. 180 גר' (¾ כוס) סוכר חום דחוס
  7. 1 כפית תמצית וניל איכותית
  8. 2 ביצים גדולות
  9. 90 גר' (¾ כוס) אגוזי מלך קצוצים גס
  10. 150 גר' (¾ כוס) שוקולד חלב/מריר קצוץ גס
  11. 150 גר' (¾ כוס) שוקולד לבן קצוץ גסDVow7Zu6

אופן ההכנה

  1. מנפים יחד את הקמח עם המלח ואבקת הסודה. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבניות בנייר אפיה.
  2. במיקסר מצוייד בוו שטוחה (K) מעבדים במהירות בינונית-גבוהה את החמאה, שני סוגי הסוכר ותמצית הוניל עד קבלת קרם חלק. מוסיפים את הביצים בשלבים (השניה רק לאחר שהראשונה הובלעה בעירבול קצר).
  3. מוסיפים במספר שלבים את הקמח (עם המלח) ומערבלים להטמעה בלבד.
  4. מוסיפים גם את השוקולד (צ'יפס או קצוץ) והאגוזים ובעזרת כף מערבבים לפיזור שווה בעיסה.
  5. על תבניות מרופדות נייר אפיה צרים גבעות (בעזרת כף פריזיאן או 2 כפיות טבולות קל במים) בכמות של כפית תוך שמירת מרווחים של 4 ס"מ בין אחת לשניה.
  6. אופים 10 דקות בדיוק ומוציאים לצינון, מנתקים רק לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין (הן יוצאות רכות ומתייצבות כעבור כשתי דקות). מאחסנים בקופסא אטומה היטב בטמפ' החדר (אפשר גם להקפיא).

    עוגיות שוקולד צ'יפס של תמי בן דוד

    עוגיות שוקולד צ'יפס של תמי בן דוד

הערות/תוספות

  • להכנת העוגיות בגירסת שוקולד (כהה) יש להפחית 3 כפות קמח (30 גר') ולהוסיף במקומן קקאו כהה וכן רצוי להשתמש רק בשברי שוקולד לבן.
  • על אף שבמתכון אני מציינת שוקולד קצוץ גס ניתן להכין גם עם שוקולד צ'יפס אך עדיין ההמלצה שלי היא לטרוח קצת יותר ולהשתמש בשוקולד חלב ושוקולד לבן שקוצצו ידנית, או רק סוג אחד בהכפלת כמות (לפי העדפה) הקוביות הא-סימטריות הללו נותנות אפקט אחר שהוא בעצם האפקט המקורי של העוגיות המושחתות הללו.

 

 

למתכונים נוספים של תמי בן דוד

עוגיות שוקולד צ'יפס אמריקאיות אמתיות של תמי בן דוד
4.3 (85.71%) 7 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים