בואי חלה: חלת שוקולד של אורן גירון 8

מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר – עונה 2" 

המרכיבים לשתי חלות:

לבצק:

½ ק"ג קמח לחם קשה

180 גרם חלב או מים

16 גרם שמרים יבשים

80 גרם סוכר אינוורטי או דבש

8 גרם מלח

2 ביצים

60 גרם שמן קנולה

למילוי השוקולד:

100 גרם אבקת סוכר

75 גרם אבקת אגוזי לוז קלויים

10 גרם קורנפלור

90 גרם חמאה קרה

70 גרם פרלינה

1 ביצה

6 גרם רום כהה

100 גרם שוקולד חלב, מומס וקר

להברשה:

ביצה טרופה

2 חלמונים טרופים

מעט מלח

מעט סוכר

סוכר גבישי/ ברס לוז לקישוט

לסיום:

סירופ סוכר חם (2:1)

אופן ההכנה:

הבצק:

מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, לשים – 8-10 דקות, עד למבחן חלון

הגלוטן – מותחים פיסת בצק בעזרת ידיים מקומחות לעלה דק שאינו נקרע.

מעבירים לקערה משומנת, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

המילוי:

במעבד מזון או במיקסר מצויד בוו גיטרה מניחים את החומרים היבשים וטוחנים היטב.

מוסיפים חמאה ופרלינה, טוחנים ומוסיפים את הביצה והרום. מסיימים עם הוספת השוקולד המומס ומעבדים עד לקבלת מסה אחידה. מעבירים לקירור.

ההרכבה:

מחלקים את הבצק ל- 2 חלקים שווים ומניחים למנוחה של 20 דקות מכוסה.

מרדדים כל עלה למלבן, מזלפים 'צינור' מהמילוי וסוגרים לגלילה הדוקה.

מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומעטרים בברס.

בעזרת מספריים יוצרים דוגמה בבצק. מכסים ומתפיחים עד להתפחה של 80% .

אופים כ- 30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות.

עם הוצאת החלה מהתנור, מברישים מיד בסירופ הסוכר החם. מגישים.

בואי חלה: חלת שוקולד של אורן גירון
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים