עוגת שמרים שוקולד של מיקי שמו 8

עוגת השמרים הפופולרית, המוכרת גם בשם קראנץ שוקולד. מתכון של מיקי שמו לקלאסיקה נוטפת שוקולד.

מרכיבים ל3 תבניות אינגלישקייק באורך 30 ס"מ:

לסירופ סוכר:
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
5 כפות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח לימון או 1 כפית מיץ לימון

לבצק:
770 גרם ( ½ 5 כוסות) קמח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/2 כף שמרים יבשים
3 ביצים L
180 מ”ל (3/4 כוס) מים פושרים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/4 לימון
175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס”מ)
1/2 כפית מלח

למלית:
750 גרם ממרח שוקולד
150 גרם עוגיות חמאה מפוררות במעבד מזון או 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק מאוד במעבד מזון

לציפוי:
1 ביצה טרופה

אופן ההכנה:
1. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח לימון ומבשלים ללא כיסוי כ-2 דקות. מצננים ושומרים במקרר.
2. מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר ושמרים במיקסר עם וו לישה.
3. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון, ומערבלים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים קוביות חמאה אחת-אחת עד שהן נבלעות בתערובת, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק .
5. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.
6. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
7. ממלאים, מעצבים ומתפיחים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים, ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס”מ.
8. מורחים ממרח שוקולד בצורה שווה ומפזרים פירורי עוגיות או אגוזים קצוצים.
9. בצד הבצק הקרוב אלינו יוצרים מכפלת קטנה ומתחילים לגלגל. תוך כדי גלגול מושכים את הבצק אלינו (לכיוון ההפוך) — המשיכה מבטיחה שיתקבל גליל הדוק בעובי אחיד.
10. חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין חלק. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת איקס , כשצידם הפתוח פונה לאותו צד, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.
11. מניחים את הצמות בתבנית אפייה משומנת, מברישים בביצה ומתפיחים כ-45 דקות.
12. מחממים תנור ל-170 מעלות.
13. אופים כ-35דקות עד להזהבה קלה. מברישים בסירופ סוכר.

עוגת שמרים שוקולד של מיקי שמו
3.1 (62.22%) 18 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים