עוגת מוס שוקולד של מיקי שמו 37

עוגה שוקולדית במיוחד בעלת שלושה מרקמים  מתוך "מיקי נטו"

המרכיבים לתבנית קפיץ 18:

לתחתית הבראוניז:

50 גרם שוקולד מריר קצוץ

50 גרם חמאה

1 ביצה גדולה (מס' 1 )

100  גרם (1/2 כוס סוכר)

45 גרם קמח תופח מנופה ( 1/3 כוס)

2  כפות אגוזי פקאן או מלך קלויים וקצוצים

לשכבת הנוגט:

50  גרם שוקולד חלב

150 גרם נוגט (להשיג בחנויות אפייה מתמחות)

30 גרם קורנפלקס מרוסקים לפירורים גסים (1/3 כוס)

למוס השוקולד:

9 גרם ג’לטין (3 כפיות שטוחות)

60  מ”ל מים קרים (1/4 כוס)

600 מ”ל שמנת מתוקה (1/2 2 כוסות)

150  גרם שוקולד מריר קצוץ

2  כפות סוכר

לציפוי:

250מ”ל שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר קצוץ

כף גלוקוזה

לעיטור:

עיטורי שוקולד

פקאן סיני

עוגת מוס שוקולד של מיקי שמו

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
  2. הבראוניז: ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים באן מארי.
  3. מקציפים ביצה וסוכר בקערה בעזרת מטרפה ידנית. מאחדים עם תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים קמח ואגוזי פקאן קצוצים ומערבבים היטב.
  5. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת. אופים 20  דקות, רק עד שפני השטח מבריקים מעט ושולי העוגה מתחילים להתייצב (העוגה רכה במרכז). מצננים בתוך התבנית.
  6. הנוגטממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים באן מארי, מסירים מהאש, מוסיפים נוגט ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פירורי קורנפלקס ומערבבים בעזרת מרית מורחים על בסיס הבראוניז המצונן.
  7.  שכבת המוס: מערבבים ג’לטין ומים קרים ומשהים כ-10 דקות.
  8. בינתיים מביאים מיכל שמנת אחד לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה.
  9. מחממים את הג’לטין 20  שניות במיקרוגל ומערבבים. יוצקים את הג’לטין על תערובת השוקולד ומערבבים.  מצננים לטמפ' החדר.
  10. מקציפים את יתרת השמנת עם הסוכר לקצפת רכה, בעזרת מטרפה מקפלים את הקצפת לתוך תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות עד לקבלת מוס חלק. יוצקים את המוס על שכבת הנוגט. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה להתייצבות או למקרר ל-6 שעות לפחות.
  11. הציפוי: מביאים שמנת וגלוקוזה לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים במרית לתערובת חלקה ללא בועות אוויר. מכסים בניילון נצמד ומניחים להצטנן מחוץ למקרר לטמפ' החדר.
  12. מצפים: מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים על רשת ויוצקים את הציפוי.  מעטרים באגוזי פקאן ומגישים.

מתכונים נוספים מתוך "מיקי נטו"

כל פרקי מיקי שמו עושה בית ספר

עוגת מוס שוקולד של מיקי שמו
4 (80%) 4 votes

2 thoughts on “עוגת מוס שוקולד של מיקי שמו

  1. מיקי תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים :)
    רציתי לדעת במידה ופשוט לא אוהבים אגוזים מכל סוג בעוגה אצלי בבית, האם ניתן להוסיף קמח (לבראוניז) וכמה

    תודה רבה ושנה טובה

    • מעוניינת להכין עוגת מוס ב 3 מרקמים של מיקי שמו בתבנית 24. איך לשנות את כמויות המרכיבים?
      אודה לתשובתכם. מיקה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים