סינרול פיסטוק שוקולד של מיקי שמו 3

מתכון של מיקי שמו למאפה שוקולד פיסטוק אישי, מתוק ופריך במיוחד.

המרכיבים:

לבצק: 

770 גרם ( 1/2 5 כוסות) קמח

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

8 גרם (1 כף)  שמרים יבשים

3 ביצים מידה L

180 מ"ל ( 3/4 כוס) מים פושרים

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מ-1/4 לימון

175 גרם חמאה רכה ( מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)

1/2 כפית מלח

למלית לקרם פיסטוק:  

150 גרם (1/2 1 כוסות) אבקת שקדים

1 כף קורנפלור

175 גרם חמאה רכה

180 גרם (1/2 1 כוסות) אבקת סוכר

2 ביצים גדולות

1 כף מחית פיסטוק

1 כוס שוקולד צ'יפס

לציפוי:

1 ביצה טרופה

 

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר, שמרים במיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון, ומערבלים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קוביות חמאה אחת-אחת עד שהן נבלעות בתערובת, ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
4. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת .
5. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.
6. מכינים את המלית: מערבבים אבקת שקדים וקורנפלור בקערה, במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה יחד עם אבקת הסוכר במשך כ- 3 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית.
7. מוסיפים ביצה אחת אחרי השנייה עד שנבלעות בתערובת, מנמיכים את מהירות המיקסר.
8. מוסיפים את מחית הפיסטוק ואת תערובת השקדים ומערבלים לתערובת אחידה.
9. מוסיפים את השוקולד צ'יפס וממשיכים לערבב רק עד לפיזורם במלית.
10. מעצבים ואופים: מחממים תנור לחום 170 מעלות.
11. חוצים את הבצק לשני חלקים, מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מן המלית בצורה אחידה ושווה, ומגלגלים לרולדה.
12. חותכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ, ומניחים על גבי נייר אפייה.
13. מורחים בביצה טרופה, מכסים במגבת מטבח ומתפיחים למשך חצי שעה נוספת.
14. מכניסים לתנור לכ- 15-20 דקות עד להזהבה.

מתכון למאפה מיני רוגעלך אגוזים של מיקי שמו

מתכון למאפה שמרים ושוקולד של מיקי שמו