המאפה הקטן, הביתי, השוקולדי אבל הכי הכי – ישראלי! מתכון של מיקי שמו לאחת מהקלאסיקות הגדולות שלנו, שתמיד נשמח לנשנש ליד הקפה

מרכיבים ל-30 רוגלעך

לבצק:
520 גרם (31/2 כוסות + כף) קמח שמרים
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
160 מ”ל (2/3 כוס) מים קרים
2 ביצים
100 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח

למלית:
400 גרם ממרח שוקולד
100 גרם עוגיות חמאה או ביסקוויטים טחונים דק מאוד במעבד מזון

לציפוי:
1 ביצה טרופה

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: מערבלים קמח סוכר ומים כ-2 דקות במיקסר עם וו לישה במהירות איטית. מוסיפים ביצים, חמאה ומלח ומערבלים כ-10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. במהלך הלישה עוצרים את פעולת המיקסר, ובעזרת מרית “מקלפים” את הבצק מדפנות הקערה.
2. מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים במגבת לחה ומשהים מחוץ למקרר לחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.
3. מוציאים את הבצק מהקערה ולוחצים עליו בכפות הידיים, על מנת להוריד ממנו נפח. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה מלבני בעובי 1/2 ס”מ. מורחים את כל הבצק בממרח שוקולד, ומפזרים עוגיות רק על מחצית ממנו. מקפלים את מחצית הבצק ללא העוגיות על המחצית עם העוגיות לצורה של ספר.
5. חוצים את הבצק בעזרת סכין חד וחלק לשני מלבנים צרים, וחותכים כל מלבן ל-15 משולשים.
6. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ, לקבלת צורה של קרואסון קטן.
7. מניחים את הרוגלעך בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ אחד מהשני
8. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.
9. מחממים תנור ל-180 מעלות.
10. מברישים בביצה, ואופים 20-15 דקות עד להזהבה קלה.
11. זורים אבקת סוכר או מברישים בסירופ סוכר כשהרוגלעך חמימים.

רוגלעך שוקולד
4 (80%) 7 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים