עוגת שמרים, שוקולד וקרם הפתעה של מיקי שמו 26

מתוך "מיקי נטו"

 

המרכיבים ל – 2 עוגות שמרים אינגליש 30:

לבצק:

500 גרם קמח (½3 כוסות)

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

2 ביצים

170 גרם חלב (3/4 כוס)

17 גרם שמרית (1/3 שקית שמרית)

כפית תמצית וניל

גרידת לימון מ-1/3 פרי

130 גרם חמאה חתוכה לקוביות ובטמפ' החדר

5 גרם מלח (1/2 כפית, מחוקה)

לקרם סולת קינמון:

40 גרם חמאה

500 גרם חלב

150 גרם סוכר

מעט גרידת לימון

קורט קינמון

150 גרם סולת

2 ביצים

50 גרם חמאה

לתוספות:

250 גרם ממרח "השחר"

50 גרם שוקולד מקופל

70 גרם מקלוני שקדים

לקראמבל:

50 גרם חמאה קרה

50 גרם סוכר

70 גרם קמחDSC_7765

אופן ההכנה:

הבצק:

במיקסר, בעזרת וו לישה, במהירות איטית, מערבבים את כל המצרכים מלבד החמאה והמלח.

לאחר ערבוב החומרים ואיחוד הבצק, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה אחת לאחר השנייה עד אשר החמאה מתמזגת בבצק ולא ניתן לראותה כלל. לבסוף, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כדקה.

עוטפים בניילון נצמד מקומח ומכניסים למקרר למשך כ-6 שעות לפחות או לילה.

קרם הסולת:

מניחים בסיר את החלב, הסוכר, גרידת הלימון, החמאה והקינמון  ומביאים לסף רתיחה.

מוסיפים את הסולת, מבשלים תוך כדי ערבוב עד להסמכת הקרם. מסירים מהאש.

מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבבים היטב עד להטמעתן במסה.

בסיום  מוסיפים את שארית החמאה (50 גרם) ומניחים בצד.

הקראמבל:

מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת פירורים.

הרכבת העוגה:

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

חוצים את עיגול הבצק לשני חלקים, מכל חלק מתקבלת עוגה אחת.

מרדדים למלבן במידות 10*25.

מורחים על הבצק שכבה דקה מקרם הסולת, לאחר מכן מורחים ממרח בטעם שוקולד ומפזרים את השוקולד המקופל והשקדים. מגלגלים לרולדה.

את הרולדה פורסים ל-8 יחידות ברוחב 3 ס"מ ומסדרים אותן אחד ליד השניה בתוך תבנית האפייה.

מברישים בביצה טרופה, מפזרים מן הקראמבלס  ומתפיחים עד הכפלת הנפח, כ- 45 דקות.

אופים ב-170 מעלות כ- 35-40 דקות.

מצננים מעט, מעטרים באבקת סוכר ומגישים.

 

 

 

מתכונים נוספים מתוך "מיקי נטו"

עוגת שמרים, שוקולד וקרם הפתעה של מיקי שמו
2.3 (46%) 10 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים