מתכון לצ'ולנט עם קישקע – מנה עסיסית וטעימה שהכי כיף לאכול בשבת חורפית וטיפים לשמירת הקישקע השלם

המרכיבים:
2 ק"ג בשר שייטל חתוך לקוביות
15 יחידות תפוחי אדמה קטנים בקליפתם
2 ראשי סלרי
200 גרם שעועית שחורה מושרית במים למשך לילה שלם
200 גרם חיטה מלאה מושרת במים למשך לילה שלם
200 גרם שעועית לבנה מושרית למשך לילה שלם
6 בצלים שלמים
2 ראשי שום מפורקים
1/2 זר פטרוזיליה קצוצה
4 ענפי טימין
1 קישקע
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור לתיבול
2 כפות רסק עגבניות
מים כדי כיסוי

אופן ההכנה:
1. מכניסים את כל המרכיבים לסיר ברזל (ללא ידיות פלסטיק) כאשר הקטניות (המושרות) מונחות למטה בתחתית הסיר וכל השאר מונחים מעל.
2. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור על חום של 220 מעלות למשך שעה.
3. מורידים את טמפ' התנור ל – 100 מעלות למשך לילה שלם.

טיפים לשמירה על הקישקע שלם בצ'ולנט:

  • חשוב להפשיר את הקישקע לפני השימוש. עשו זאת בעדינות, במקרר, לילה לפני הבישול.
  • כאשר מניחים את הקישקע בסיר, יש להקפיד שהיא לא מפותלת.
  • יש לפתוח את הקישקע למלוא אורכה ולבדוק שהיא מלאה בכל חלקיה: אפשר בהחלט להעביר חלקי מילוי מצד לצד, אם יש בה חלקים ריקים.
  • יש להרתיח את מרכיבי הצ'ולנט לפני שמניחים את הקישקע בסיר: הניחו את סיר הברזל הגדול שלכם ובו עצמות הבקר, הבשר, הבצל, השעועית והגריסים – ואל תשכחו את תפוחי האדמה, כמובן – על הגז. מלאו מים עד לגובה המרכיבים, והביאו את כל העניין לרתיחה. הנמיכו את האש והניחו את הקישקע מסביב, כמו שבלול. נקבו כמה נקבים – במזלג או קיסם – לאורך הקישקע, הוסיפו את הביצים וסיגרו את הסיר.
  • לאופים בתנור: חשוב מאוד לאפות את הקישקע בתנור בחום של 100 מעלות בלבד, לאורך לילה.
  • למבשלים על כיריים: הקפידו על חום נמוך ובעבוע עדין ביותר. הוסיפו מים בעת הצורך.
  •  בנוסף על כל המרכיבים המסורתיים, אפשר להניח כמה ג'חנונים קפואים מעל לביצים ולתפוחי האדמה      – הפתעה מובטחת!

המתכון באדיבות רשת "טיב טעם"

מתכון לביריאני – חמין הודי

מתכון לדפינה – תבשיל צלעות של פותנה ג'אבר

מנה של חורף: כך תכינו צ'ולנט
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים