"עוגה עוגה" – עוגת שוקולד קלאסית של הילה בידרמן, "חמדה" 31

מתוך "אסטלה – כיתת אומן" – עונה 3

המרכיבים:

3/4 חבילת חמאה קטנה מומסת (כ -75 גרם).

3/4 כוס סוכר

1 ביצה L

½ גביע שמנת חמוצה 15%

3/4 כוס שמנת מתוקה 42%

3/4 כוס קמח

3 כפות קקאו

1/3 כפית סודה לשתיה

½ כפית אבקת אפייה

למדליונים:

200 גרם שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר

100 גרם דובדבנים

לציפוי:

200 גרם שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר

סוכריות צבעוניות

 

אופן ההכנה:

המדליונים:

מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד וחלק.

מוסיפים את הדובדבנים ויוצקים את המסה לתבנית סיליקון שקעים בצורת מטבעות. מקפיאים עד להתייצבות.

העוגה:

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

בקערה גדולה (או במיקסר עם וו בלון) מערבלים את כל החומרים הרטובים עד לאיחודם. מוסיפים את יתר החומרים היבשים ומערבבים קלות עד לקבלת בלילה אחידה.

מכינים את תבניות האפייה: משומנות או מרופדות בנייר אפייה ויוצקים מן המסה עד לחצי הגובה, מחביאים מדליונים ויוצקים את יתר המסה. משטחים קלות.

אופים כ- 20 דקות, בודקים בעזרת סכין האם העוגות מוכנות (חשוב: אם נתקלתם בנעיצת הסכין במדליון שוקולד, הרי שהסכין תצא רטובה).

הגנאש:

מרתיחים את השמנת ויוצקים על השוקולד. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד וחלק.

מצננים קלות את העוגה ולאחר מכן מצפים את העוגה בגנאש ובהמון סוכריות צבעוניות.  בתאבון.

למתכונים נוספים מתוך "אסטלה – כיתת אומן"

צילום סטילס: דרור הופמן

"עוגה עוגה" – עוגת שוקולד קלאסית של הילה בידרמן, "חמדה"
3.3 (65.71%) 7 votes

One thought on “"עוגה עוגה" – עוגת שוקולד קלאסית של הילה בידרמן, "חמדה"

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים