שילובים מוצלחים של קוקוס במטבח, "חומר טוב" עם מירב שיינר – דנצ'נקו 1

מאת מירב שיינר – דנצ'נקו

חווה אלברשטיין שרה באחד משיריה: "חבל שאין פה קוקוס". דווקא יש ואפילו הרבה! היום לא צריך להיות על אי בודד בשביל להשיג קוקוס טרי. אפשר למצוא בקלות אצל כל ירקן מקומי, אבל לא רק – יש קוקוס קלוי, טחון, יש חלב, קרם, שמן ואפילו חמאה, הכל מקוקוס. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, מינרלים ושמנים חיוניים, שזה כמעט פשע לא להכניס אותו למאכלים שמבשלים או אופים.

רובנו התרגלנו לפגוש את הקוקוס בעיקר בעוגיות הפסח או כחטיף – ורוד זרחני משהו. גם להקרים תבשילים בקרם או בחלב קוקוס, הרבה אנשים כבר יודעים ועושים. אבל קוקוס יכול להשתלב לנו מצויין דווקא במקומות הכי לא צפויים:

קוקוס, בצורתו הטרייה, כלומר- כחתיכות המגולפות ישירות מדופן הפרי הטרי, ישתלב נהדר בסלטי עלים וחסות, יחד עם פירות יער חמצמצים כמו: דובדבנים, אוכמניות או פטל. השילוב של כל המרכיבים יחד, יצרו לנו סלט פריך, רענן עם טעם מעניין מאוד בפה. אם כבר נפתחתם לרעיון של סלט לא שגרתי ומיוחד, אני ממליצה לכם להוסיף כמה פיסות דקות של גבינה קשה ואיכותית, כמו גאודה, אדם או אמנטל. בשביל החיתוך רצוי להשתמש בקולפן איכותי. גבינות אלו יעניקו לסלט תוספת פיקנטיות מעודנת שרק תקפיץ אותו עוד יותר למעלה. ועכשיו… שימו את כל אלו בין שתי פרוסות לחם מחמצת טוב או שיפון ובכלל קיבלתם סנדביץ' שהוא ארוחה נפלאה ומלאה בפני עצמה.

תוצר נוסף של הפרי שכדאי להכיר, במיוחד אם אתם אופים, היא חמאת הקוקוס. החמאה עשירה מאוד בשומן ויכולה בהחלט לשמש כתחליף לכל סוג אחר של שומן מוקשה, כמו חמאה מחלב פרה, או מרגרינה, עם היתרון הענק שהיא צמחית  ובריאה ומתאימה גם לשומרי כשרות וטבעונים. בכל מתכון להכנת בצק פריך, מתוק או מלוח: לעוגיות או חטיפים מלוחים, כבסיס לטארט או אפילו לחלה ולעוגת שמרים, לקרמים או מוסים – היכן שמופיעה המילה "חמאה", או מרגרינה אפשר להחליף בחמאת קוקוס, בדיוק באותה כמות.

ואם במקרה ייצא לכם להיתקל בתלתלי קוקוס קלוי, קלוי! לא מיובש ולא טחון! תוכלו לגלות, כמה הוא מוסיף טעם וארומה לקינוחים קרים כמו: מוסים, גלידות ועוגות גבינה; וגם טקסטורה קריספית ומראה מהודר לקינוח, הודות לצורה ולצבע החום- קרמלי שלו.

תכנים נוספים של מירב שיינר – דנצ'נקו

שילובים מוצלחים של קוקוס במטבח, "חומר טוב" עם מירב שיינר – דנצ'נקו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים