מתכון של אפרת אנזל ל"קוק או ואן" – תבשיל עוף ביין אדום וירקות שורש 2

מתוך התכנית "קצת יותר בריא" – עונה 2, עם אפרת אנזל, המשודרת בערוץ הבריאות, פרק 6 – הריון.

אלכוהול עובר את השיליה ובכך עובר לעובר, לכן ההמלצה היא לא לשתות בכלל אלכוהול במהלך ההריון. להריונית שקשה לה לוותר על יין, מוגש המתכון הזה בו האלכוהול מבושל ולכן הוא מתנדף ולא נשאר בתבשיל, אך עדיין נותן את הארומה שלו.

תבשיל "עוף שיכור": עוף ביין אדום וירקות שורש

המרכיבים:
4 כרעיים, מחולקות
2 בצלים סגולים – קלופים וחתוכים לרבעים
2 כרישות – חתוכות לטבעות באורך 5 ס"מ
4 גזרים – קלופים וחתוכים לטבעות עבות
2 שורשי סלרי – קלופים וחתוכים לקוביות עבות
2 שורש פטרוזיליה – קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
6 שיני שום קלופות
500 מ"ל (2 כוסות) יין אדום טעים וצעיר (קברנה סוביניון, למשל)
250 מ"ל (כוס) מים רותחים
1 כפית זרעי שומר
1 כפית מלח
2 כפיות פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית
שקית קוסקוס מלא

אופן ההכנה:

  1. ממליחים ומפלפלים את הכרעיים.
  2. מחממים את שמן זית בסיר גדול.
  3. מטגנים את הכרעיים בסיר עד להזהבה ומוציאים לקערה.
  4. מוסיפים את כל הירקות החתוכים לאותו סיר ומאדים 5-7 דקות, עד שהם מעט שחומים.
  5. לאחר שהירקות מעט השחימו, מוסיפים את שיני השום (מומלץ למעוך אותם מעט על מנת שישחררו יותר טעמים)
  6. מוסיפים זרעי שומר ואת היין ומביאים לרתיחה.
  7. מרתיחים 3-4 דקות עד שהיין מצטמצם מעט ושאנחנו בטוחים שכל האלכוהול התאדה.
  8. מוסיפים מים רותחים ומלח ומביאים לרתיחה.
  9. מחזירים את השוקיים ומביאים שוב לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים להבה.
  10. אחרי 10 דקות הופכים את העוף כדי שיקבל את הצבע האדום העמוק מכל הצדדים.
  11. מבשלים שעתיים עד שהעוף ממש נופל מהעצם. גם אם העוף מתבשל עוד חצי שעה או שעה, זה בסדר, הוא לא יתייבש.
  12. מכינים קוסקוס לפי ההוראות על השקית ומגישים.

בתיאבון!

למתכונים בריאים נוספים לחצו כאן

מתכון של אפרת אנזל ל"קוק או ואן" – תבשיל עוף ביין אדום וירקות שורש
דרגו
Share

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים