אם הייתם יכולים להשתמש רק במתכון קוסקוס אחד, זה המתכון.  קוסקוס מושלם ללא גלוטן שמכינים בקלות ואוכלים בתאווה.

המרכיבים ל- 4 מנות

לתבלינים

1 כף שטוחה

½ מלח

1 כפית פלפל שחור

½ כפית כורכום

קורט קינמון (לא חובה אך מוסיף המון)

מרק

2 כפות שמן

1 בצל קטן קצוץ

1 ליטר מים

2 גזרים

2 תפוחי אדמה קטנים

¼ כרוב

2 קישואים

חתיכת דלעת (הגודל לפי בחירה)

½ כוס גרגירי חומוס שהושרו לילה ובושלו חצי בישול במים ומלח (אפשר גם קפוא)

לגרסה בשרית-מקורית: 2 כרעיים מפורקות/ 4 שוקי עוף

קוסקוס

1 שקית קוסקוס תמי מהיר הכנה – מוכן

 

53287826_10156900906361380_3588222284185206784_n (1)

אופן ההכנה

3 דרכים להכין קוסקוס "תמי"

הכנה מהירה: לכל כוס קוסקוס מוסיפים כף שמן, רבע כפית תבלינים לפי הטעם וכוס מים רותחים, מערבבים היטב. מכסים את הקערה ומשהים ל-5 דקות שכל המים יספגו. מפרידים את הגרגרים היטב עם מזלג ומכסים שוב. ממתינים 5-6 דקות ומגישים עם התוספת על פי העדפה אישית

הכנה במיקרוגל (יש להכין בכלי מתאים לחימום במיקרוגל): לכל כוס קוסקוס מוסיפים כף שמן, רבע כפית תבלינים לפי הטעם וכוס מים רותחים, מערבבים היטב. מכסים את הכלי ומחממים בעוצמה מרבית 2 דקות. מוציאים, מפרידים את הגרגרים היטב עם מזלג ומכסים שוב. ממתינים 5-6 דקות ומגישים עם התוספת על פי העדפה אישית

הכנה באידוי:  לכל כוס קוסקוס מוסיפים כף שמן, רבע כפית תבלינים לפי הטעם וכוס מים רותחים, מערבבים היטב. מכסים את הקערה ומשהים ל-5 דקות שכל המים יספגו. מפרידים את הגרגרים היטב עם מזלג ומעבירים למסננת (קוסקוסייר) ומציבים מעל לסיר בו מתבשל המרק על מנת שהקוסקוס יספוג את האדים. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה 15-20 דקות. מעבירים לקערה, מפרידים את הגרגרים עם מזלג ומגישים עם התוספת על פי העדפה אישית

  • למדידת כמויות הקוסקוס והמים יש להשתמש בכוס מידה זהה.

להכנת התבשיל:

  1.  שוטפים, קולפים וחוצים את הירקות: גזר, קישואים, תפוחי אדמה. את הכרוב והדלעת שוטפים היטב.
  2. מחממים את השמן בסיר המרק ומוסיפים לו את הבצל הקצוץ, מטגנים רק עד שקיפות (לא הזהבה) ומוסיפים את המים, החומוס ותערובת התבלינים.
  3. מביאים לרתיחה ומוסיפים את העוף, מבשלים בחום נמוך במשך 10-15 דקות.
  4. מוסיפים את כל הירקות, מביאים שוב לרתיחה וממשיכים בבישול בחום בינוני-נמוך כ-20 דקות נוספות או עד שבעזרת מזלג/קיסם בודקים שהירקות הקשים התרככו לדרגה המתאימה
  5. ניתן להגיש בקערת הגשה גדולה כשהקוסקוס במרכז ומסביב הירקות והעוף ואפשר גם בצלחות גדולות אישיות באותה צורה – בכל צורה הגשה, את המרק מגישים בקערית נפרדת וכל אחד מוסיף לפי טעמו והעדפתו לדרגת הרטיבות של הקוסקוס שלו

למתכונים נוספים של תמי בן דוד

קוסקוס מושלם ללא גלוטן של תמי בן דוד
4.6 (91.43%) 7 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים