פחזניות קלילות וקרמיות שאפשר להכין בבית בקלות
פטיפורים במילוי קרם וניל של מורקה
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
125 חלב
50 חמאה חתוכה לקוביות
10 גרם סוכר
5 גרם מלח
80 גרם קמח לבן מנופה
2 ביצים L
למילוי
125 שמנת מתוקה
125 חלב
40 גרם אינסטנט פודינג (חצי חבילה)
1/2 כפית מחית וניל
אופן הכנה
1 מחממים תנור מראש ל – 190 מעלות. מכינים תבנית מרופדת בנייר אפיה.
2 מכניסים לסיר: חלב, חמאה, סוכר ומלח. מערבבים היטב עם מטרפה עד להמסת החמאה ומביאים לרתיחה.
3 כשהתערובת רותחת מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים במרץ עם כף עץ עד שהבצק מתאחד ונפרד מהדפנות.
4 את גוש הבצק שנוצר שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים היטב על מנת לצנן את הבצק.
5 תוך כדי ערבוב מוסיפים אל המיקסר ביצה אחת שלמה. הבצק ייראה כאילו הוא נפרד אך הוא יתאחד לאחר כמה שניות.
6 את הביצה השניה טורפים בקערה בצד. מוסיפים לבצק חצי ביצה ולאחר שהתאחד עוצרים את המיקסר ועושים את “מבחן האצבע”. מוסיפים עוד חצי ביצה במידת הצורך.
7 מעבירים לשק זילוף עם צנטר עגול או משונן. מזלפים פחזניות במרווחים מכיוון שהפחזניות תופחות באפייה.
8 אופים כ – 20 דקות עד שהפחזניות מקבלות גוון זהוב – שחום.
9 למילוי: מקציפים את מרכיבי המילוי היטב עד לקבלת קצפת יציבה.
10 ממלאים את הפחזניות לאחר שהתקררו היטב.
11 מפדרים באבקת סוכר ושומרים בקירור.