לזניית חציל מחוספסת של ג'יימי אוליבר 6

לזנייה איטלקית עם חצילים וגבינות, מנה מיוחדת וטעימה במיוחד

 

מרכיבים ל- 6 מנות:

3 חצילים גדולים (400 גרם כל אחד)

3 בצלים

6 שיני שום

צרור מרווה טריה (30 גרם)

1 כפית פתיתי צ'ילי יבש

1 שמן זית

לימון

2 פחיות של עגבניות שזיף ( 400 גרם כל אחת)

80 גרם גבינת צ'דר

80   גרם גבינת פרמז'ן

300 גרם עלי לזניה טריים

50 גרם שקדים מולבנים
לזניית חצילים

אופן ההכנה

  1. מניחים סיר קדירה רדודה על אש בינונית עם 250 מ"ל מים.
  2. חוצים את החצילים לאורכם ומניחים בסיר.
  3. מקלפים וחותכים את הבצלים לרבעים ומוסיפים לסיר.
  4. מכסים את התבנית ומבשלים כ 20 דקות.
  5. בינתיים מקלפים את שיני השום ופורסים דק. מפרידים את עלי המרווה מהגבעולים שלהם.
  6. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
  7. מורידים את המכסה של הסיר וברגע שרוב הנוזל התבשל והתאדה, עושים בור באמצע. 8. שמים בבור 3 כפיות שמן, את השום, פתיתי הצ'ילי ורוב עלי המרווה,
  8. מגררים דק את גרידת הלימון מעל. ברגע שהזהיב, גורסים פנימה את העגבניות, שופכים מים בשווי שתי הפחיות ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות תוך כדי ערבוב.
  9. מורידים את הסיר מהאש.
  10. מפוררים פנימה את הגבינות ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  11. קורעים את עלי הפסטה ומערבבים לתוך התערובת כך שגם יצבע את העלים וגם ייצור מרוחים בתערובת ואז מושכים כמה עלים למעלה ליצור שכבה עליונה.
  12. דופקים על השקדים עד שמפוררים דק, מורחים קצת שמן זית על שארית עלי המרווה ומפזרים הכל מעל הסיר.
  13. בעזרת כפית יוצרים כמה גומחות בלזניה ואופים בתנור כ- 25 דקות או עד שמזהיב ומבעבע.
  14. מומלץ להגיש את הלזניה לצד סלט ירוקים גדול עם רוטב ויניגרט בלסמי.

 

טיפ אפשר להחליף את עלי הלזניה בכל סוג אחר של פסטה או אפילו פסטה ללא גלוטן לרגישים לגלוטן. רק חשוב לבשל אותה לפני.

 

*זמן הכנה- שעה וחצי

 

 

  • 9780718187767

לאתר של ג'יימי אוליבר    לטוויטר   לאינסטגרם   לפייסבוק

לזניית חציל מחוספסת של ג'יימי אוליבר
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים