עוגה בחושה עם תאנים וקראמבל שקדים מתוך "מתוק או מלוח" 0

הקונדיטור מיקי שמו מגיש מתכון נהדר לעוגה בחושה עם תאנים וקראמבל שקדים

המרכיבים לתבנית בקוטר 24:

150 גרם חמאה רכה

1.5  כוס סוכר דמרה (300 גרם)

1/2  כוס רסק תפוחים (150 גרם)

150  גרם גבינת מסקרפונה

3  ביצים מידה 2

2 כוסות פחות 1 כף קמח כוסמין (270 גרם)

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

גרידה מלימון אחד

2  כפיות תמצית וניל איכותית

לקראמבלס:

2 כפות (25 גרם אבקת שקדים)

2  כפות סוכר דמררה (25 גרם)

2 כפות קמח (25 גרם)

25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לפירות:

תאנים

עגה בחושה תאנים וקרמבלס שקדים צילם: איתיאל ציון
עגה בחושה תאנים וקרמבלס שקדים צילם: איתיאל ציון

אופן ההכנה:

להכנת הקרמבלס:

1. מעבדים במעבד מזון את כל הרכיבים יחד עד לקבלת תערובת פירורית כמו חול.

2. מעבירים לקערה, מניילינים ושומרים במקרר עד לשימוש.

להכנת העוגה:

3. מערבלים את החמאה, סוכר דמררה, וגרידת לימון במיקסר עם בוחש גיטרה (במידת הצורך עוצרים את פעולת המיקסר על מנת לגרד את החמאה והסוכר מדפנות הקערה).

4. מוסיפים את הביצים בהדרגה יחד עם כפית תמצית וניל.

5. כאשר מתקבלת תערובת אחידה מוסיפים את הרסק תפוחים ואת גבינת המסקרפונה.

6. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את כל היבשים ועוצרים מיד את פעולת המיקסר.

7. מחממים תנור לחום 170 מעלות.

8. משמנים מעט את התבנית ומעבירים את התערובת לתבנית.

9. מחלקים כל תאנה ל- 4 חלקים ומניחים על גבי התערובת.

10. מעל הקראמבלס מפזרים שקדים.

11. מכניסים לתנור למשך כ- שעה, עד מבחן הקיסם.

 עוגת תפוחים של אבי ביטון

קראנץ' אגוזים של הנס וגלית ברטלה 

עוגה בחושה עם תאנים וקראמבל שקדים מתוך "מתוק או מלוח"
5 (100%) 1 vote

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים