עוגה עם תאנים וקרמבלס שקדים של מיקי שמו 1

מתכון לקינוח מתוק במיוחד עם תאנים וקמבלס שקדים מתוך "מתוק או מלוח"

המתכון מתאים ל- 10 תבניות אישיות בקוטר 5 ס"מ גובה 7 ס"מ.

מרכיבים

לתערובת העוגה:

3/4 כוס + 2 כפות סוכר דמררה (180 גרם)

2 כפות דבש (70 גרם)

125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

2 כפות שמן קנולה (20 גרם)

קורט מלח

4 ביצים מידה M

1 חלמון מביצה מידה M

4 כפות רום כהה (40 גרם)

גרידה מלימון

1 כפית תמצית וניל איכותית

1/2 כוס אבקת שקדים (60 גרם)

1/2 1 כוסות קמח (210 גרם)

1/2 כוס+ 1 כף חמוציות (100 גרם)

1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)

חצי כפית אבקת סודה לשתייה

לקראמבלס:

פאם –חמאה

1/4 כוס קמח שקדים ללא קליפה (25 גרם)

2 כפות קמח (25 גרם)

2 כפות סוכר דמררה (25 גרם)

25 גרם חמאה קרה

לציפוי:

50 גרם שבבי שקדים

 

 

עוגה עם תאנים וקרמבלס שקדים של מיקי שמו צילם: איתיאל ציון

עוגה עם תאנים וקרמבלס שקדים של מיקי שמו צילם: איתיאל ציון

 

אופן הכנה:

להכנת החמוציות- רום:

1. משרים את הצימוקים הכהים ברום כהה שעה לפני שמתחילים, חשוב לאטום את הכלי בניילון נצמד (לשמור שהאלכוהול לא יתאדה).

להכנת הקראמבלס:

2.  מערבלים את כל המצרכים עד קבלת תערובת פירורים במעבד מזון בכמה פולסים.

3. מעבירים לכלי אטום ומקררים עד לשימוש.

4. מחממים תנור לחום 170  מעלות ומשמנים בתרסיס שמן  חמאה את התבניות.

להכנת התערובת:

5. במערבלים במיקסר עם בוחש גיטרה סוכר דמררה וחמאה לקציפה אחידה ובהירה (יש לעצור ולגרד את דפנות המיקסר).

6. מוסיפים דבש ומלח ומערבלים לאחידות.

7. מוסיפים את הביצים, חלמון, גרידת לימון, תמצית וניל ושמן וממשיכים לערבל עד שנבלעים בתערובת.

8. מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים את ה"יבשים" ולבסוף את הרום והחמוציות עד שהתערובת אחידה.

9. משמנים קלות את התבניות.

10. מזלפים כמות זהה לכל התבניות (עד 2/3 גובה).

11. מפזרים את הקראמבלס ומעליהם שמים בבי שקדים.

12. אופים למשך כ- 20 דקות עד מבחן הקיסם.

 

טארט תאנים של הנס וגלית ברטלה

טארט תפוחים של דודו אוטמזגין

 

 

עוגה עם תאנים וקרמבלס שקדים של מיקי שמו
5 (100%) 2 votes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים