עוגיות פיננסייר שוקולד של מיקי שמו 0

מתוך "מיקי שמו אופה מהלב"

המרכיבים:

2.5 כוסות אבקת סוכר (300 גרם)

1 כוס גדושה אבקת שקדים ללא קליפה (100 גרם)

1 כוס פחות 3 כפות קמח (110 גרם)

1 כפית אבקת אפיה (3 גרם)

150 גרם חמאה מומסת

30 גרם ריבת/מחית משמש חמה

6 חלבונים

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל החומרים היבשים במיקסר עם וו גיטרה.
  2. ממיסים היטב את החמאה, הווניל ואת מחית המשמש עד קבלת ריבה/מחית נוזלית וחומה.
  3. יוצקים את החמאה ומחית המשמש לתוך תערובת היבשים תוך כדי תנועה איטית של המיקסר.
  4. מוסיפים מחצית מן החלבונים לתערובת על מנת להשוות טמפרטורות, ולאחר מכן, מוסיפים את יתרת החלבונים. מוסיפים את השוקולד המריר המומס.
  5. מקררים את התערובת כ-30 דקות על מנת שיהיה נוח לזלף.
  6. יוצקים או מזלפים לתבנית אינגליש קייק קצרה/לתבניות בבקה אישיות/ לתבנית סיליקון עם שקעים של עוגיות מלבניות המיועדות לפיננסייר.
  7. אופים: עוגיות פיננסייר מלבניות ב-190 מעלות כ-8 דקות (עד קבלת גוון זהוב והתרוממות המסה במרכז כמו תלולית)/עוגה אישית בתבנית בבקה ב-190 מעלות כ-13 דקות/ עוגה בחושה נמוכה – ב-190 מעלות כ-25 דקות.

       טיפים:

*כל החומרים היבשים, חייבים להיות מנופים.
** החמאה חייבת להיות חמה.
***את החלבון מוסיפים בסוף בשני שלבים.

מתכונים נוספים של מיקי שמו

עוגיות פיננסייר שוקולד של מיקי שמו
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים