מתוך "המטבחון של קובי"
המרכיבים ל – 4 מנות:
200 גר פילה דג ללא עור (אינטיאס / מוסר או כל דג ים אחר שאתם אוהבים)
500 גר עגבניות שרי צבעוניות
מיץ מחצי לימון
½ פלפל ירוק חריף פרוס הכי דק שתצליחו
1 חופן (50 גר) סליקורניה (גם כוסברה/פטרוזליה יעבדו פה טוב)
חומץ שרי מתוק (אפשר גם בלסמי וצריך רק כמה טיפות)
4 כפות שמן זית עדין
מלח אטלנטי לפי הטעם
אופן ההכנה:
- פורסים את הדג הכי דק שאפשר ומסדרים על הצלחת.
- סוחטים מעט מהלימון על הדג (לכבישה והדגשת טעמים).
- חוצים את העגבניות וסוחטים את תוכנם על הדג.
- מפזרים פרוסות דקות של פלפל ירוק חריף (כמה חריף שאוהבים).
- בקערה עם מים רותחים, חולטים ל2 דקות את הסליקורניה וחותכים גס.
- מפזרים על הדג את הסליקורניה.
- בוזקים שמן זית.
- מחכים 2 דקות ואוכלים עם פוקצ׳ה טריה.