מאסיה באהבה: קארי דגים של משה בדישי 1

מתוך "טוק טוק" – עוצרים לאכול במזרח

המרכיבים:

למשחת הלמון גראס:

10 יחידות למון גראס (החלק הלבן בלבד, קצוץ)

כף גלנגל קצוץ(את הגלנגל היבש משרים במים חמים כ- 10 דקות וקוצצים)

כף שורש כורכום מגורד

8 עלי ליים קפיר (שהושרו במים חמים במשך כ- 5 דקות)

4 שיני שום קלופות

זסט מ- 1/2 ליים

לדג:

300 גרם פילה דג לבן דניס לברק – קצוץ

לרוטב:

2 כפות משחת למון גראס

2 כפות בוטנים קלויים

800 מל קרם  קוקוס(4 כוסות)

כוס מים

3 כפות רוטב דגים

כפית סוכר דקלים

5 כפות רוטב קארי ירוק נוזלי

להגשה:

2 כוסות אטריות אורז דקות-ורמיסל (לבשל לפי הוראות יצרן)

2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות (ג'וליאנים)

כוס נבטים

10 עלים בזיליקום תאילנדי

10 גבעולי כוסברה

4 יחידות לבבות דקל פרוסות

1 צ'ילי אדום פרוס

פרחים להגשה

צ'יפס קוקוס לקישוט

 

אופן ההכנה:

  1. משחת הלמון גראס: טוחנים היטב את כל חומרי הגלם בבלנדר עד לקבלת משחה חלקה ואחידה.
  2. הרוטב: טוחנים את כל החומרים בבלנדר, טועמים ומתקנים תיבול: מוסיפים מלח אם יש צורך.
  3. מבשלים את הרוטב עד שהוא מגיע לרתיחה, כ- 7 דקות, מוסיפים את  הדג הקצוץ ומכבים את האש.
  4. ההגשה:בכל צלחת מניחים חופן יפה של אטריות אורז ,לבבות דקל, עשבי תיבול ונבטים ומעל הכל יוצקים את הקארי. מקשטים עם צ'ילי אדום, צ'יפס קוקוס ופרחים צהובים. מגישים מיד.

מתכונים נוספים של משה בדישי

 

מאסיה באהבה: קארי דגים של משה בדישי
דרגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים